Baniza – Bulgarische Käse-Filo-Pastete

Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine rechteckige Auflaufform oder ein Blech (ca. 30 × 40 cm) mit etwas Butter oder Öl gründlich einfetten.

Filoteig aus der Packung nehmen, auf der Arbeitsfläche ausrollen und mit einem leicht feuchten Tuch abdecken, damit die Blätter nicht austrocknen.

Weißen Käse in eine Schüssel geben und mit einer Gabel grob zerdrücken, sodass noch kleine Stücke bleiben.

Eier in einer größeren Schüssel verquirlen. Joghurt und Milch zugeben und alles glatt verrühren. Backpulver einstreuen und kurz unterrühren.

Zerdrückten Käse zur Eier-Joghurt-Mischung geben und unterrühren. Mit etwas Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Vorsichtig salzen, da der Käse oft schon recht salzig ist.

Sonnenblumenöl und optional das Mineralwasser in die Käse-Ei-Mischung einrühren. Die Masse sollte dickflüssig, aber noch gut gießbar sein.

Ein Filoblatt in die vorbereitete Form legen und mit etwas von der Käse-Ei-Masse bestreichen. Ein weiteres Blatt darauflegen, wieder mit Mischung bestreichen. So weiterschichten, bis alle Filoblätter aufgebraucht sind und etwa ein Drittel der Füllung für den Abschluss übrigbleibt.

Die restliche Käse-Ei-Masse gleichmäßig über die oberste Schicht gießen und mit einem Löffel verteilen, sodass alles bedeckt ist. Oberseite nach Belieben mit wenig Öl beträufeln.

Form in den vorgeheizten Ofen schieben und die Baniza 35–45 Minuten backen, bis sie schön aufgegangen und goldbraun ist. Wenn die Oberfläche zu schnell bräunt, lose mit Alufolie abdecken.

Wartezeit 40 min

Baniza aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, damit sie sich setzt. Dann in Stücke schneiden und warm oder lauwarm servieren.

Wartezeit 10 min