Gefüllte Paprika mit Quinoa und schwarzen Bohnen
Ein harmonisches Zusammenspiel von zarten Paprikaschoten, gefüllt mit einer würzigen Mischung aus Quinoa und schwarzen Bohnen. Die Aromen von Kreuzkümmel und Koriander verleihen diesem Gericht eine exotische Note, während die frische Limette und der Koriander für einen erfrischenden Abschluss sorgen. Ein perfektes Gericht für ein leichtes, aber dennoch sättigendes Abendessen.
Zutaten
Füllung
- Quinoa abgespült 150 g
- schwarze Bohnen abgetropft 240 g
- Zwiebel fein gehackt 1 Stück
- Knoblauchzehe gehackt 2 Stück
- Kreuzkümmel 1 TL
- Paprikapulver 1 TL
- Koriander gehackt ½ Bund
- Limette Saft 1 Stück
- Olivenöl 2 EL
- Salz ½ TL
- Pfeffer ½ TL
Paprika
- Rote Paprika entkernt 4 Stück
Schritte
- Schritt 1
Quinoa in einem Sieb abspülen und nach Packungsanweisung in einem Topf mit Wasser kochen.
15 min
150 g Quinoa (abgespült) - Schritt 2
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind.
2 EL Olivenöl 2 Stück Knoblauchzehe (gehackt) 1 Stück Zwiebel (fein gehackt) - Schritt 3
Schwarze Bohnen, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.
½ TL Salz ½ TL Pfeffer 240 g schwarze Bohnen (abgetropft) 1 TL Paprikapulver 1 TL Kreuzkümmel - Schritt 4
Gekochte Quinoa, gehackten Koriander und Limettensaft in die Pfanne geben und alles gut vermengen.
1 Stück Limette (Saft) 150 g Quinoa (abgespült) ½ Bund Koriander (gehackt) - Schritt 5
Backofen auf 180°C vorheizen. Die entkernten Paprikaschoten mit der Quinoa-Mischung füllen.
4 Stück Rote Paprika (entkernt) - Schritt 6
Gefüllte Paprika in eine Auflaufform setzen und im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen, bis die Paprika weich sind.
20 min
Utensilien
- Backofen
- Topf
- Sieb
- Pfanne
- Auflaufform
Fragen & Antworten
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