Gefüllte Paprika mit Quinoa und schwarzen Bohnen

Name: Gefüllte Paprika mit Quinoa und schwarzen Bohnen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 200 g Quinoa, gut abgespült; 400 g schwarze Bohnen, abgetropft und abgespült; 1 Stück Zwiebel, fein gehackt; 2 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt; 200 g Tomaten, gewürfelt; 2 EL Olivenöl; 400 ml Gemüsebrühe; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Paprikapulver; ½ TL Salz; ½ TL Pfeffer; ½ Bund frische Petersilie, gehackt; 4 Stück Rote Paprika, entkernt und längs halbiert; 1 EL Olivenöl

Gefüllte Paprika mit Quinoa und schwarzen Bohnen ist ein farbenfrohes und geschmackvolles Gericht, das die Aromen der mediterranen Küche mit einer gesunden und nahrhaften Füllung kombiniert. Die Paprika wird mit einer Mischung aus proteinreichem Quinoa, herzhaften schwarzen Bohnen, frischen Kräutern und Gewürzen gefüllt und im Ofen gebacken, bis sie zart und leicht karamellisiert ist. Dieses Gericht ist nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch ein Gaumenschmaus, der sowohl Vegetarier als auch Veganer begeistert.

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KI generiert Vegan

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Rezept von malsati-team

Gefüllte Paprika mit Quinoa und schwarzen Bohnen

: Schwierigkeit
20 min: Vorbereitung
40 min: Koch/Backzeit
5 min: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Den Ofen auf 200°C vorheizen.
Die Quinoa in einem Sieb unter fließendem Wasser gut abspülen.

200 g Quinoa (gut abgespült)
In einem mittelgroßen Topf das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.

2 EL Olivenöl 1 Stück Zwiebel (fein gehackt) 2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt)
Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und kurz mitdünsten.

200 g Tomaten (gewürfelt)
Die abgespülte Quinoa, Gemüsebrühe, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Quinoa gar ist und die Flüssigkeit aufgesogen wurde.

Wartezeit 15 min

1 TL Kreuzkümmel 400 ml Gemüsebrühe ½ TL Salz ½ TL Pfeffer 1 TL Paprikapulver 200 g Quinoa (gut abgespült)
Die abgetropften schwarzen Bohnen und die gehackte Petersilie unter die Quinoa-Mischung rühren.

400 g schwarze Bohnen (abgetropft und abgespült) ½ Bund frische Petersilie (gehackt)
Die Paprikahälften mit Olivenöl bestreichen und auf ein Backblech legen.

4 Stück Rote Paprika (entkernt und längs halbiert) 1 EL Olivenöl
Die Quinoa-Bohnen-Mischung gleichmäßig in die Paprikahälften füllen.
Die gefüllten Paprika im vorgeheizten Ofen etwa 25 Minuten backen, bis die Paprika weich und leicht gebräunt ist.

Wartezeit 25 min
Die gefüllten Paprika aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.

Wartezeit 5 min