Vi Bo Cuit

Name: Vi Bo Cuit
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: Andorra
Ingredients: 1000 g Rindfleisch (Schmorbraten), in große Stücke geschnitten; 2 Stück Zwiebeln, fein gehackt; 3 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt; 3 Stück Karotten, in Scheiben geschnitten; 2 Stück Selleriestangen, in Scheiben geschnitten; 2 EL Tomatenmark; 500 ml Rotwein; 500 ml Rinderbrühe; 2 Stück Lorbeerblätter; 3 Zweig Thymian; 3 EL Olivenöl; 1 TL Salz; ½ TL Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Vi Bo Cuit ist ein köstliches Gericht, das die Aromen von zartem Rindfleisch mit einer reichhaltigen, würzigen Sauce kombiniert. Die langsame Garzeit sorgt dafür, dass das Fleisch unglaublich zart wird und die Aromen sich perfekt entfalten. Dieses Gericht ist ideal für besondere Anlässe oder ein gemütliches Abendessen zu Hause.

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
30 min: Vorbereitung
2 h 0 min: Koch/Backzeit
10 min: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Das Rindfleisch in große Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.

½ TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) 1 TL Salz 1000 g Rindfleisch (Schmorbraten) (in große Stücke geschnitten)
In einem großen Schmortopf das Olivenöl erhitzen und das Rindfleisch von allen Seiten scharf anbraten, bis es eine schöne braune Kruste hat. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.

3 EL Olivenöl 1000 g Rindfleisch (Schmorbraten) (in große Stücke geschnitten)
Die Zwiebeln, den Knoblauch, die Karotten und den Sellerie in den Topf geben und bei mittlerer Hitze anbraten, bis das Gemüse weich ist.

3 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 3 Stück Karotten (in Scheiben geschnitten) 2 Stück Zwiebeln (fein gehackt) 2 Stück Selleriestangen (in Scheiben geschnitten)
Das Tomatenmark hinzufügen und gut umrühren. Dann den Rotwein dazugeben und aufkochen lassen, bis der Wein um die Hälfte reduziert ist.

Wartezeit 10 min

2 EL Tomatenmark 500 ml Rotwein
Die Rinderbrühe, die Lorbeerblätter und den Thymian hinzufügen. Das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf geben und alles gut vermischen.

1000 g Rindfleisch (Schmorbraten) (in große Stücke geschnitten) 2 Stück Lorbeerblätter 500 ml Rinderbrühe 3 Zweig Thymian
Den Topf abdecken und bei niedriger Hitze etwa 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und die Aromen sich gut verbunden haben.

Wartezeit 2 h 0 min
Das Gericht vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen lassen.

Wartezeit 10 min