Pharisäer – Nordfriesischer Rum-Kaffee mit Sahnehaube
Originalname Pharisäer
Der Pharisäer ist ein nordfriesischer Klassiker: starker, heißer Kaffee wird mit braunem Rum gespickt, leicht gesüßt und mit einer dicken Schicht ungesüßter Schlagsahne bedeckt. Traditionell wird er in einer großen Tasse oder einem Becher serviert – die Sahnehaube verhindert, dass der Rumduft entweicht. Perfekt als wärmendes Getränk an kalten Tagen oder als besonderes Highlight nach einem deftigen Essen.
- Schwierigkeit
- 10 s
- Vorbereitung
- 5 min
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
260 kcal
- 2.5 g
- Eiweiß
- 13 g
- Kohlenhydrate
- 12 g
- davon Zucker
- 9 g
- Fett
- 5 g
- davon gesättigt
- 0 g
- Ballaststoffe
- 40 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Kaffee frisch und kräftig aufbrühen, damit er richtig heiß und aromatisch ist. Eine große hitzebeständige Tasse oder einen Becher vorwärmen, indem du ihn kurz mit heißem Wasser ausspülst.
Wartezeit 3 min
150 ml starker frisch gebrühter Kaffee -
Die kalte Schlagsahne in ein hohes Gefäß geben. Eine kleine Prise Salz zufügen, das unterstützt den Geschmack. Mit dem Handrührgerät oder Schneebesen halbfest bis fest aufschlagen, sie soll cremig stehen, aber noch weich sein.
Wartezeit 2 min
Salz (nach Geschmack) 40 ml Schlagsahne (kalt, mind. 30 % Fett) -
Den heißen Kaffee in die vorgewärmte Tasse gießen. Zucker und nach Wunsch Vanillezucker einrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
2 TL Zucker ½ TL Vanillezucker (optional) -
Den braunen Rum in den gesüßten, noch sehr heißen Kaffee geben und kurz umrühren. Wichtig: Jetzt nicht mehr aufkochen, damit der Alkohol erhalten bleibt.
40 ml brauner Rum (54 % Vol, z. B. Jamaika-Rum) -
Die geschlagene Sahne vorsichtig mit einem Löffel auf den Kaffee setzen, sodass eine geschlossene Sahnehaube entsteht, die die Oberfläche vollständig bedeckt. Nach Wunsch mit etwas Kakaopulver oder Schokoraspeln bestreuen. Sofort servieren und traditionell durch die Sahnehaube hindurch trinken.
¼ TL Kakaopulver oder Zartbitterschokoraspel (optional)
Utensilien
- Handmixer oder Schneebesen
- große Tasse oder Becher
- Teelöffel
- Messbecher
- kleines hohes Rührgefäß
- Kaffeebereiter (Filtermaschine, French Press o. Ä.)
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