Kärntner Mostkuchen

Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein tiefes Backblech (ca. 30 × 40 cm) oder eine große rechteckige Form mit Butter oder Öl ausfetten und mit Semmelbröseln oder Mehl ausstreuen, damit der Kuchen später gut aus der Form geht.

Für den Teig Butter in eine Rührschüssel geben und mit Zucker und Vanillezucker mit dem Mixer 3–5 Minuten sehr cremig rühren, bis die Masse hell und schaumig ist.

Eier einzeln zur Butter-Zucker-Masse geben und jeweils gut unterrühren, bis eine glatte, luftige Masse entsteht. Zitronenschale und eine kleine Prise Salz hinzufügen und kurz mitrühren.

Mehl mit Backpulver und Zimt in einer separaten Schüssel gut vermischen. Abwechselnd mit dem süßen Most in die Ei-Butter-Masse einarbeiten: Zuerst ein Drittel der Mehlmischung, dann etwas Most, wieder Mehl usw. Nur so lange rühren, bis ein glatter, eher zähflüssiger Rührteig entsteht.

Äpfel und Birnen schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel oder dünne Spalten schneiden. Die Früchte gleichmäßig unter den Teig heben, damit sie sich gut verteilen, aber nicht zerdrückt werden.

Den Teig auf das vorbereitete Blech geben und mit einem Teigspatel gleichmäßig verstreichen. Die Oberfläche möglichst glatt ziehen, damit der Kuchen gleichmäßig backt.

Das Blech in den vorgeheizten Ofen geben und den Mostkuchen zunächst etwa 25 Minuten bei 180 °C backen, bis der Teig aufgegangen ist und leicht Farbe nimmt.

Wartezeit 25 min

Während der Kuchen im Ofen ist, für den Guss Schlagobers, süßen Most, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Zimt in einer Schüssel mit dem Schneebesen verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Der Guss soll flüssig bleiben.

Nach den ersten 25 Minuten Backzeit das Blech kurz aus dem Ofen ziehen (Ofentür möglichst rasch öffnen und schließen) und den flüssigen Most-Obers-Guss gleichmäßig über den heißen Kuchen verteilen. Das Blech vorsichtig zurück in den Ofen schieben.

Den Kuchen weitere 30–35 Minuten backen, bis der Guss gut aufgenommen ist, die Oberfläche schön goldbraun ist und ein Holzstäbchen in der Mitte fast sauber herauskommt (ein wenig feuchte Krume ist in Ordnung).

Wartezeit 35 min

Mostkuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form mindestens 30 Minuten abkühlen lassen, damit sich der Guss setzt. Danach in 12 Stücke schneiden und je nach Geschmack lauwarm oder vollständig ausgekühlt servieren.

Wartezeit 30 min