Khobz Tabouna
Khobz Tabouna ist ein traditionelles tunesisches Brot, das in einem speziellen Lehmofen, der Tabouna, gebacken wird. Es hat eine knusprige Kruste und eine weiche, luftige Krume. Der Geschmack ist leicht nussig und wird durch die Zugabe von Olivenöl und Sesam verstärkt. Dieses Brot ist perfekt, um es mit Olivenöl und Harissa zu genießen oder als Beilage zu Eintöpfen und Salaten zu servieren.
- Schwierigkeit
- 30 min
- Vorbereitung
- 20 min
- Koch/Backzeit
- 1 h 0 min
- Ruhezeit
Schritt für Schritt
-
In einer großen Schüssel das Mehl und das Salz vermischen.
500 g Weizenmehl 1 TL Salz -
In einer kleinen Schüssel die Trockenhefe und den Zucker in lauwarmem Wasser auflösen und 10 Minuten stehen lassen, bis es schäumt.
Wartezeit 10 min
300 ml Wasser (lauwarm) 1 TL Zucker 1 TL Trockenhefe -
Die Hefemischung und das Olivenöl zum Mehl geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig 10 Minuten kneten, bis er elastisch ist.
300 ml Wasser (lauwarm) 2 EL Olivenöl -
Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Wartezeit 1 h 0 min
2 EL Olivenöl -
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in vier gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer runden Fladenform ausrollen.
500 g Weizenmehl -
Die Fladen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Wasser bestreichen und mit geröstetem Sesam bestreuen.
300 ml Wasser (lauwarm) 2 EL Sesam (geröstet) -
Den Backofen auf 220°C vorheizen und die Fladen 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Wartezeit 20 min
Utensilien
- Nudelholz
- Schüssel
- Backblech
- Küchentuch
- Backpapier
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