Sauerampfersuppe
Sauerampfersuppe ist eine erfrischende und leicht säuerliche Suppe, die perfekt für den Frühling und Sommer geeignet ist. Die Kombination aus frischem Sauerampfer, cremigen Kartoffeln und einer leichten Brühe ergibt eine harmonische und wohlschmeckende Mahlzeit. Diese Suppe ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein echter Genuss für die Sinne.
Zutaten
- 200 g Sauerampfer gewaschen und grob gehackt
- 400 g Kartoffeln geschält und gewürfelt
- 1 Stück Zwiebel fein gehackt
- 2 EL Butter
- 1000 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss frisch gerieben
Schritte
- Schritt 1
Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten.
1 Stück Zwiebel fein gehackt 2 EL Butter
- Schritt 2
Die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen und kurz mitdünsten.
400 g Kartoffeln geschält und gewürfelt
- Schritt 3
Die Gemüsebrühe angießen und die Suppe zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
20 min
1000 ml Gemüsebrühe
- Schritt 4
Den grob gehackten Sauerampfer hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
5 min
200 g Sauerampfer gewaschen und grob gehackt
- Schritt 5
Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie eine glatte Konsistenz hat. Die Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
1 Prise Pfeffer 1 Prise Muskatnuss frisch gerieben 1 TL Salz 200 ml Sahne
- Schritt 6
Die Suppe heiß servieren und nach Belieben mit frischem Sauerampfer garnieren.
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Stabmixer
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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