Spitzkohl-Risotto mit Parmesan und Zitronenzeste

Name: Spitzkohl-Risotto mit Parmesan und Zitronenzeste
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Italien
Ingredients: 300 g Arborio-Reis; 400 g Spitzkohl; 1 Stück Zwiebel; 2 Stück Knoblauchzehe; 2 EL Olivenöl; 1000 ml Gemüsebrühe; 100 g Parmesan; 1 Stück Zitrone; 2 EL Butter; 1 TL Salz; 0.5 TL Pfeffer

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Dieses Spitzkohl-Risotto ist eine harmonische Verbindung von cremigem Arborio-Reis, zartem Spitzkohl und dem intensiven Aroma von frisch geriebenem Parmesan. Die Zitronenzeste verleiht dem Gericht eine erfrischende Note, die die Geschmacksknospen belebt. Ein einfaches, aber raffiniertes Gericht, das die Essenz der italienischen Küche mit einem Hauch von deutscher Bodenständigkeit vereint.

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malsati-team

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Arbeitszeit

15 min

Ruhezeit

5 min

Koch/Backzeit

30 min

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

Portion/en

Risotto

300 g

Arborio-Reis

400 g

Spitzkohlfein geschnitten

1 Stück

Zwiebelfein gehackt

2 Stück

Knoblauchzehefein gehackt

2 EL

Olivenöl

1000 ml

Gemüsebrühewarm

100 g

Parmesangerieben

1 Stück

ZitroneZeste abgerieben

2 EL

Butter

1 TL

Salz

½ TL

Pfefferfrisch gemahlen

Utensilien

Schneidebrett

großer Topf

Reibe

Kochlöffel

Messer

Zubereitungsschritte

Schritt 1

Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die fein gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.

1 Stück Zwiebelfein gehackt– 2 Stück Knoblauchzehefein gehackt– 2 EL Olivenöl

Schritt 2

Den Arborio-Reis hinzufügen und unter Rühren kurz mitdünsten, bis er leicht glasig ist.

300 g Arborio-Reis

Schritt 3

00:20:00

Nach und nach die warme Gemüsebrühe zum Reis geben, dabei regelmäßig umrühren. Immer erst neue Brühe hinzufügen, wenn die vorherige aufgesogen wurde.

1000 ml Gemüsebrühewarm

Schritt 4

00:05:00

Den fein geschnittenen Spitzkohl unter den Reis mischen und weiter köcheln lassen, bis der Kohl weich ist.

400 g Spitzkohlfein geschnitten

Schritt 5

Den geriebenen Parmesan und die Butter unter das Risotto rühren, bis es cremig ist. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

100 g Parmesangerieben– 2 EL Butter– 1 TL Salz– ½ TL Pfefferfrisch gemahlen

Schritt 6

Zum Schluss die Zitronenzeste über das Risotto streuen und servieren.

1 Stück ZitroneZeste abgerieben

Achtung

Aufgrund der Eigenschaften von KI kann die Genießbarkeit und Durchführbarkeit des generierten Rezeptes nicht gewährleistet werden. Generierte Rezepte müssen vor Verzehr jedenfalls getestet werden.