Auberginen-Röllchen mit Ricotta
Auberginen-Röllchen mit Ricotta sind eine köstliche und elegante Vorspeise, die durch ihre Kombination aus zarten Auberginenscheiben und cremiger Ricotta-Füllung besticht. Die frischen Kräuter und der Hauch von Knoblauch verleihen diesem Gericht eine aromatische Tiefe, während die Tomatensauce für eine angenehme Säure sorgt. Ein wahrer Genuss für die Sinne, der sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt.
Zutaten
Auberginen-Röllchen
- ½ TL Pfeffer
- 3 EL Olivenöl
- 250 g Ricotta
- 50 g Parmesan gerieben
- 1 Stück Knoblauchzehe fein gehackt
- ½ Bund Basilikum fein gehackt
- ½ Bund Petersilie fein gehackt
- 1 TL Salz
- 2 Stück Auberginen in dünne Scheiben geschnitten
Tomatensauce
- 2 EL Olivenöl
- 1 Stück Zwiebel fein gehackt
- 1 Stück Knoblauchzehe fein gehackt
- ½ Bund Basilikum fein gehackt
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- 400 g Tomaten gehackt
Schritte
- Schritt 1
Die Auberginenscheiben mit etwas Salz bestreuen und 10 Minuten ruhen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Danach mit Küchenpapier trocken tupfen.
10 min
2 Stück Auberginen in dünne Scheiben geschnitten 1 TL Salz
- Schritt 2
In einer Pfanne 3 EL Olivenöl erhitzen und die Auberginenscheiben darin von beiden Seiten goldbraun anbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3 EL Olivenöl
- Schritt 3
In einer Schüssel Ricotta, geriebenen Parmesan, gehackten Knoblauch, Basilikum und Petersilie vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
½ Bund Basilikum fein gehackt 1 TL Salz 250 g Ricotta ½ TL Pfeffer ½ Bund Petersilie fein gehackt 1 Stück Knoblauchzehe fein gehackt 50 g Parmesan gerieben
- Schritt 4
Jeweils einen Löffel der Ricotta-Mischung auf eine Auberginenscheibe geben und diese aufrollen. Die Röllchen in eine Auflaufform legen.
2 Stück Auberginen in dünne Scheiben geschnitten 250 g Ricotta
- Schritt 5
Für die Tomatensauce Olivenöl in einem Topf erhitzen und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin anschwitzen. Die gehackten Tomaten hinzufügen und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und gehacktem Basilikum abschmecken.
10 min
2 EL Olivenöl ½ Bund Basilikum fein gehackt 1 Stück Zwiebel fein gehackt 1 Stück Knoblauchzehe fein gehackt ½ TL Pfeffer 400 g Tomaten gehackt 1 TL Salz
- Schritt 6
Die Tomatensauce über die Auberginen-Röllchen gießen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 20 Minuten backen.
20 min
400 g Tomaten gehackt
Utensilien
- Küchenpapier
- Schüssel
- Ofen
- Topf
- Pfanne
- Auflaufform
Fragen & Antworten
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