Cou-Cou mit Flying Fish

Name: Cou-Cou mit Flying Fish
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Barbados
Ingredients: 100 g feiner Maisgrieß (Polenta); 300 ml Wasser; 4.5 Stück frische Okraschoten; 1 EL Butter oder Margarine; 0.5 TL Salz; 1 TL Limettensaft; 3 Stück Filets vom Flying Fish (Makrele oder anderer fester Fisch alternativ); 1 Stück Zitrone oder Limette; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Stück Zwiebel; 2 Stück Knoblauchzehen; 1 Stück Tomate; 1 EL Thymian; 1 TL Bajan Seasoning; 1 TL Paprikapulver; 200 ml Wasser oder Fischfond; 1 EL Öl

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Barbados

Eines der wohl bekanntesten Gerichte der Karibik – Cou-Cou mit Flying Fish verbindet die cremige Milde von Maisgrieß und Okra mit dem würzigen Aroma von Fisch in Tomatensauce. Dieses herzhaft-langsame Gericht aus Barbados ist einfach zuzubereiten und begeistert mit einer aromatischen Würze, die jeden Bissen zu einem tropischen Erlebnis macht. Ein Hochgenuss für alle Fischliebhaber!

janesvielfaltfoodblog

Julianne Thiel

janesvielfaltfoodblog

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Arbeitszeit

15 min

Ruhezeit

Koch/Backzeit

30 min

Schwierigkeit

Fortgeschritten

Zutaten

Portion/en

Cou-Cou

100 g

feiner Maisgrieß (Polenta)

300 ml

Wasser

4 ½ Stück

frische Okraschotenin Ringe geschnitten

1 EL

Butter oder Margarine

½ TL

Salz

1 TL

Limettensaft

Flying Fish

3 Stück

Filets vom Flying Fish (Makrele oder anderer fester Fisch alternativ)

1 Stück

Zitrone oder Limette

1 Prise

Salz

1 Prise

Pfeffer

1 Stück

Zwiebelgehackt

2 Stück

Knoblauchzehengehackt

1 Stück

Tomategewürfelt

1 EL

Thymian

1 TL

Bajan Seasoning

1 TL

Paprikapulver

200 ml

Wasser oder Fischfond

1 EL

Öl

Utensilien

Schneidebrett

Topf

Löffel

Pfanne

Kochlöffel

Messer

Zubereitungsschritte

Schritt 1

Zuerst die Okraschoten in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser weichkochen. Dafür das Wasser mit 0,5 TL Salz aufkochen und die Okra für ca. 5 Minuten darin kochen.

100 g feiner Maisgrieß (Polenta)

–

4 ½ Stück frische Okraschotenin Ringe geschnitten

–

½ TL Salz

Schritt 2

00:05:00

Das kochende Wasser abseihen und den Maisgrieß in das verbliebene Wasser einrühren. Rühre dann die weichgefuellten Okra-Ringe und deren Kochwasser hinzu.

100 g feiner Maisgrieß (Polenta)

–

300 ml Wasser

–

4 ½ Stück frische Okraschotenin Ringe geschnitten

Schritt 3

00:05:00

Jetzt die Mischung gut verrühren und für 5 bis 10 Minuten auf niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Polenta die gewünschte Konsistenz erreicht. Zum Schluss 1 EL Butter und 1 TL Limettensaft unterrühren.

100 g feiner Maisgrieß (Polenta)

–

1 EL Butter oder Margarine

–

½ TL Salz

–

1 TL Limettensaft

Schritt 4

00:10:00

In der Zwischenzeit die Fischfilets mit dem Saft von 1 Zitrone oder Limette, Salz, Pfeffer und den Gewürzen marinieren. Lass das für etwa 10 Minuten ziehen.

3 Stück Filets vom Flying Fish (Makrele oder anderer fester Fisch alternativ)

–

1 Stück Zitrone oder Limette

–

1 Prise Salz

–

1 Prise Pfeffer

–

1 TL Bajan Seasoning

Schritt 5

00:08:00

In einer eignen Pfanne 1 EL Öl erhitzen und die marinierten Fischfilets von beiden Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind. Das dauert 3-4 Minuten pro Seite.

3 Stück Filets vom Flying Fish (Makrele oder anderer fester Fisch alternativ)

–

1 EL Öl

Schritt 6

Für die Sauce Zwiebel, Knoblauch und Tomate in der Pfanne anschwitzen, bis die Zwiebel glasig ist. Dann 1 EL Thymian hinzufügen und mit 200 ml Wasser oder Fischfond ablöschen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

1 Stück Zwiebelgehackt

–

2 Stück Knoblauchzehengehackt

–

1 Stück Tomategewürfelt

–

1 EL Thymian

–

1 TL Bajan Seasoning

–

200 ml Wasser oder Fischfond

Schritt 7

00:05:00

Die Fischfilets zur Sauce hinzufügen und alles zusammen leicht köcheln lassen, bis der Fisch durchgegart ist.

3 Stück Filets vom Flying Fish (Makrele oder anderer fester Fisch alternativ)

–

1 Stück Tomategewürfelt

–

200 ml Wasser oder Fischfond

Schritt 8

Serviere den Cou-Cou auf Tellern und richte die Fischfilets dazu an, entweder daneben oder direkt darauf. Voila!

100 g feiner Maisgrieß (Polenta)

–

300 ml Wasser

–

4 ½ Stück frische Okraschotenin Ringe geschnitten

–

3 Stück Filets vom Flying Fish (Makrele oder anderer fester Fisch alternativ)

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