Sarma
Sarma ist ein traditionelles Gericht aus der Balkanregion, das durch seine herzhaften Aromen und die perfekte Kombination aus saftigem Fleisch und zartem Sauerkraut besticht. Die Füllung aus Rind- und Schweinefleisch, Reis und Gewürzen wird in Sauerkrautblätter gewickelt und langsam geschmort, bis sie zart und voller Geschmack ist. Dieses Gericht ist ein wahres Fest für die Sinne und bringt die authentischen Aromen der Balkan-Küche auf den Tisch.
Zutaten
Füllung
- 500 g Rinderhackfleisch
- 500 g Schweinehackfleisch
- 100 g Reis gewaschen
- 1 Stück Zwiebel fein gehackt
- 2 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 2 TL Paprikapulver
- 1 TL Salz
- ½ TL Schwarzer Pfeffer
- ½ Bund Petersilie fein gehackt
Sarma
- 12 Stück Sauerkrautblätter abgespült
- 500 g Sauerkraut
- 2 EL Tomatenmark
- 500 ml Wasser
- 2 Stück Lorbeerblätter
- 2 EL Öl
Schritte
- Schritt 1
In einer großen Schüssel das Rinderhackfleisch, Schweinehackfleisch, gewaschenen Reis, fein gehackte Zwiebel, fein gehackten Knoblauch, Paprikapulver, Salz, schwarzen Pfeffer und fein gehackte Petersilie gut vermischen.
100 g Reis gewaschen 2 TL Paprikapulver 2 Stück Knoblauchzehen fein gehackt 500 g Schweinehackfleisch 1 TL Salz 500 g Rinderhackfleisch 1 Stück Zwiebel fein gehackt ½ Bund Petersilie fein gehackt ½ TL Schwarzer Pfeffer
- Schritt 2
Die Sauerkrautblätter abspülen und abtropfen lassen. Jeweils etwa 2 Esslöffel der Fleischmischung auf ein Sauerkrautblatt geben, die Seiten einklappen und fest aufrollen.
12 Stück Sauerkrautblätter abgespült
- Schritt 3
In einem großen Topf das Öl erhitzen und das Tomatenmark kurz anrösten. Die gefüllten Sauerkrautblätter (Sarma) dicht an dicht in den Topf schichten. Das restliche Sauerkraut darüber verteilen.
2 EL Tomatenmark 500 g Sauerkraut 2 EL Öl
- Schritt 4
Wasser hinzufügen, bis die Sarma fast bedeckt sind. Die Lorbeerblätter hinzufügen. Den Topf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 2,5 Stunden köcheln lassen.
2 h 30 min
500 ml Wasser 2 Stück Lorbeerblätter
Utensilien
- Schneidebrett
- Löffel
- großer Topf
- große Schüssel
- Messer
Fragen & Antworten
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