Pasta mit grünem Spargel und Pesto
Dieses köstliche Gericht vereint die knackige Textur von grünem Spargel mit der aromatischen Frische eines selbstgemachten Pestos. Die Pasta wird al dente gekocht und mit einem intensiven Basilikum-Pesto vermengt, während der Spargel in der Pfanne geröstet wird, um sein volles Aroma zu entfalten. Mit einem Hauch von Zitrone und frisch geriebenem Parmesan wird dieses Gericht zu einer harmonischen Geschmacksexplosion, die sowohl einfach als auch raffiniert ist.
Zutaten
Pasta und Pesto
- 320 g Pasta (z.B. Spaghetti oder Tagliatelle) ungesalzen kochen
- 50 g Basilikum frisch, die Blätter abzupfen
- 30 g Pinienkerne geröstet
- 50 g Parmesan frisch gerieben
- 2 Stück Knoblauchzehen geschält, leicht zerdrückt
- 100 ml Olivenöl natives, kaltgepresstes
Grüner Spargel
- 300 g Grüner Spargel endstücke abschneiden und in 3 cm lange Stücke schneiden
- 30 ml Olivenöl zum Braten
- 5 g Salz zum Würzen
- 2 g Pfeffer zum Würzen
- 1 Stück Zitrone Saft auspressen
Schritte
- Schritt 1
Setzen Sie einen großen Topf mit Wasser auf und bringen Sie es zum Kochen. Fügen Sie die Pasta hinzu und kochen Sie diese gemäß den Anweisungen auf der Verpackung al dente. Anschließend abgießen, dabei etwas Nudelwasser aufbewahren.
320 g Pasta (z.B. Spaghetti oder Tagliatelle) ungesalzen kochen
- Schritt 2
Während die Pasta kocht, bereiten Sie das Pesto zu. Geben Sie das Basilikum, die Pinienkerne, den Parmesan, die zerdrückten Knoblauchzehen und das Olivenöl in einen Mixer. Mixen Sie die Zutaten, bis eine homogene, cremige Masse entsteht. Falls das Pesto zu dickflüssig ist, fügen Sie etwas Nudelwasser hinzu.
100 ml Olivenöl natives, kaltgepresstes 2 Stück Knoblauchzehen geschält, leicht zerdrückt 30 g Pinienkerne geröstet 50 g Basilikum frisch, die Blätter abzupfen 50 g Parmesan frisch gerieben
- Schritt 3
Erhitzen Sie 30 ml Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die geschnittenen Spargelstücke in die Pfanne und braten Sie diese 5-7 Minuten lang, bis sie bissfest sind und eine leicht goldene Farbe annehmen.
320 g Pasta (z.B. Spaghetti oder Tagliatelle) ungesalzen kochen 50 g Basilikum frisch, die Blätter abzupfen
- Schritt 4
Würzen Sie den Spargel mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer und träufeln Sie den Zitronensaft darüber. Rühren Sie gut um und lassen Sie es für weitere 1-2 Minuten braten.
30 g Pinienkerne geröstet 50 g Parmesan frisch gerieben
- Schritt 5
In einer großen Schüssel vermengen Sie die gekochte Pasta mit dem Pesto. Fügen Sie die gebratenen Spargelstücke hinzu und vermischen Sie alles gut. Falls nötig, können Sie noch etwas Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce zu verdünnen.
50 g Basilikum frisch, die Blätter abzupfen 320 g Pasta (z.B. Spaghetti oder Tagliatelle) ungesalzen kochen
- Schritt 6
Anrichten und mit frisch geriebenem Parmesan servieren. Genießen Sie Ihre Pasta mit grünem Spargel und Pesto!
Utensilien
- Schüssel
- Filterschäumer
- Mixer
- großer Topf
- Reibe
- Pfanne
- Holzlöffel
Fragen & Antworten
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