Tomate-Mozzarella-Spieße mit Balsamico-Glasur
Originalname Tomato Mozzarella Skewers with Balsamic Glaze
Frische Kirschtomaten, cremige Mozzarella-Kugeln und duftiges Basilikum werden zu farbenfrohen Spießen gesteckt und mit einer süß-säuerlichen Balsamico-Glasur vollendet. Die Glasur wird sanft einreduziert, bis sie sirupartig ist und die Spieße glänzend überzieht. Ideal als leichte Vorspeise, für Buffets, Picknicks oder sommerliche Gartenpartys – schnell zubereitet, aromatisch und mediterran.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 10 min
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
90 kcal
- 4 g
- Eiweiß
- 5 g
- Kohlenhydrate
- 4 g
- davon Zucker
- 6 g
- Fett
- 3 g
- davon gesättigt
- 1 g
- Ballaststoffe
- 120 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Kirschtomaten waschen und gut abtropfen lassen. Größere Tomaten nach Wunsch halbieren, damit alle Stücke ähnlich groß sind.
250 g Kirschtomaten -
Mozzarella-Kugeln aus der Lake nehmen und mit Küchenpapier vorsichtig trocken tupfen, damit die Glasur später besser haftet.
200 g Mozzarella (kleine Kugeln, aus Kuhmilch) -
Basilikumblätter von den Stielen zupfen, grob nach Größe sortieren und beiseitelegen.
10 g Basilikum (frische Blätter) -
Für die Balsamico-Glasur den Balsamico-Essig zusammen mit dem Honig in einen kleinen Topf geben, kurz verrühren und bei mittlerer Hitze aufkochen lassen.
1 EL Honig (flüssig; alternativ Ahornsirup) 80 ml Balsamico-Essig (dunkel, von guter Qualität) -
Hitze reduzieren und die Mischung 5–8 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie auf etwa die Hälfte einreduziert ist und eine sirupartige Konsistenz hat. Dabei gelegentlich umrühren und darauf achten, dass nichts anbrennt.
Wartezeit 7 min
-
Topf vom Herd nehmen und die Glasur etwas abkühlen lassen. Sie dickt beim Abkühlen noch nach. Wenn sie zu dick wird, mit 1–2 TL Wasser glattrühren.
Wartezeit 5 min
-
Holzspieße bereitlegen. Abwechselnd eine Kirschtomate, ein Basilikumblatt (bei größeren Blättern evtl. halb gefaltet) und eine Mozzarella-Kugel aufspießen. So fortfahren, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
250 g Kirschtomaten 200 g Mozzarella (kleine Kugeln, aus Kuhmilch) 12 Stück Holzspieße (ca. 15–20 cm lang) 10 g Basilikum (frische Blätter) -
Die fertigen Spieße auf einer Platte anrichten. Mit Olivenöl beträufeln und leicht mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) 2 EL Olivenöl (extra nativ) -
Zum Schluss die lauwarme oder vollständig abgekühlte Balsamico-Glasur mit einem Löffel oder in feinen Fäden mit einem kleinen Löffel oder Spritzfläschchen über die Spieße träufeln. Sofort servieren oder bis zum Servieren abgedeckt im Kühlschrank kurz durchziehen lassen.
Wartezeit 5 min
1 EL Honig (flüssig; alternativ Ahornsirup) 80 ml Balsamico-Essig (dunkel, von guter Qualität)
Utensilien
- Schneidebrett
- Küchenpapier
- Servierplatte
- Messbecher
- Küchenmesser
- kleiner Topf
- Kochlöffel oder Schneebesen
- Messlöffel
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