Vegane grüne Bohnen-Pesto-Pasta

Zutaten

Schritte

1. Schritt 1

   Setz einen großen Topf mit Salzwasser auf und bring es zum Kochen. Füg die Pasta hinzu und koche sie nach Packungsanleitung al dente. Das dauert in der Regel etwa 8-10 Minuten. Wenn die Pasta fertig ist, heb sie mit einer Zange oder einer Kelle aus dem Wasser und lass sie abtropfen.

   300 g Pasta (z.B. Spaghetti oder Penne)

2. Schritt 2

   Während die Pasta kocht, bereitest du das Pesto vor. Wenn du frische grüne Bohnen verwendest, schneide die Enden ab und blanchiere sie für 2 Minuten in kochendem Wasser, damit sie schön knackig bleiben. Nach dem Blanchieren die Bohnen sofort in Eiswasser geben, um die Farbe zu erhalten.

   2 min

   300 g Pasta (z.B. Spaghetti oder Penne)

3. Schritt 3

   Gib die blanchierten grünen Bohnen, frischen Basilikum, Pinienkerne, geschälte Knoblauchzehen, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Mix alles zu einer glatten, cremigen Paste. Tanke bei Bedarf mehr Olivenöl hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

   50 g Basilikum frisch 2 Stück Knoblauchzehen 40 g Pinienkerne 80 ml Olivenöl 20 ml Zitronensaft 200 g Grüne Bohnen frisch oder gefroren 5 g Salz

4. Schritt 4

   Misch das fertige Pesto unter die abgetropfte Pasta in einem großen Servierteller oder in einer Schüssel. Du kannst sie sofort servieren oder für ein paar Minuten ziehen lassen, damit die Aromen sich entfalten können.

   2 min

   200 g Grüne Bohnen frisch oder gefroren 300 g Pasta (z.B. Spaghetti oder Penne)

Utensilien

• Siebschal
• Kelle
• großer Topf
• Küchenmaschine oder Mixer
• Servierplatte oder Schüssel

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