Herzhafte Roggen-Wraps mit Gemüse und Kichererbsen-Dip
Diese herzhaften Roggen-Wraps vereinen die Vollkornkraft des Roggenmehls mit einer bunten Füllung aus frischem Gemüse und würzigen, gekochten Linsen. Der Wrap ist gefüllt mit Zucchini, Paprika und zartem Babyspinat, die in hochwertigem Olivenöl sanft angebraten werden. Abgerundet wird das Gericht durch einen cremigen Kichererbsen-Dip, der die Aromen perfekt harmonisiert. Jeder Biss ist eine Explosion gesunder Aromen und Texturen – ideal für ein leichtes Mittagessen oder ein gesundes Abendbrot.
Zutaten
Wraps
- 200 g Roggenmehl
- 100 ml Wasser
- 1 Prise Salz
- 1 EL Olivenöl
Füllung
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 150 g gekochte Linsen
- 1 Stück Paprika, klein klein geschnitten
- 1 Stück Zucchini, klein gewürfelt
- 1 Handvoll Babyspinat
Kichererbsen-Dip
- 200 g gekochte Kichererbsen
- 2 EL Tahini
- ½ Stück Zitronensaft von einer Zitrone
- 1 Stück Knoblauchzehe fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Schritte
- Schritt 1
Das Roggenmehl in eine große Schüssel geben und eine Prise Salz hinzufügen. Das Olivenöl und das Wasser dazugeben.
1 EL Olivenöl 200 g Roggenmehl 100 ml Wasser 1 Prise Salz
- Schritt 2
Die Zutaten mit den Händen oder einem Kochlöffel gut verkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig für etwa 10 Minuten ruhen lassen.
10 min
1 Prise Salz 100 ml Wasser 200 g Roggenmehl 1 EL Olivenöl
- Schritt 3
Eine Pfanne auf mittlere Hitze vorheizen. Den Teig in kleine Portionen teilen und jede Portion dünn ausrollen.
- Schritt 4
Die ausgerollten Wraps in die heiße Pfanne legen und von beiden Seiten goldbraun backen (jeweils etwa 2-3 Minuten).
- Schritt 5
In einer separaten Pfanne einen Esslöffel Olivenöl erhitzen. Die gewürfelte Zucchini und die geschnittene Paprika darin anbraten, bis sie weich sind.
100 ml Wasser
- Schritt 6
Die gekochten Linsen, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer zu dem Gemüse in der Pfanne hinzufügen. Gut vermischen und für weitere 5 Minuten kochen lassen.
1 Stück Paprika, klein klein geschnitten 200 g Roggenmehl 150 g gekochte Linsen 1 Stück Zucchini, klein gewürfelt
- Schritt 7
Für den Kichererbsen-Dip die Kichererbsen, Tahini, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben.
1 EL Olivenöl 1 Prise Salz 1 Stück Zucchini, klein gewürfelt 100 ml Wasser 1 Stück Paprika, klein klein geschnitten 200 g Roggenmehl 150 g gekochte Linsen
- Schritt 8
Alle Zutaten zu einer cremigen Konsistenz pürieren. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
150 g gekochte Linsen 1 EL Olivenöl 1 Stück Zucchini, klein gewürfelt 200 g Roggenmehl 1 Stück Paprika, klein klein geschnitten 100 ml Wasser 1 Prise Salz
- Schritt 9
Den Dip gleichmäßig auf den Wraps verteilen, die Gemüse-Linsen-Füllung und den Babyspinat daraufgeben.
100 ml Wasser 200 g Roggenmehl
- Schritt 10
Die Wraps aufrollen und servieren.
Utensilien
- Schüssel
- Mixer
- Pfanne
- Kochlöffel
- Teigrolle
Fragen & Antworten
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