Sommersalat mit karamellisierten Aprikosen, Burrata und gerösteten Pinienkernen

Zutaten

Schritte

1. Schritt 1

   Zuerst die Pinienkerne in einer Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie leicht goldbraun sind. Das dauert etwa 3-5 Minuten, achte darauf, dass sie nicht verbrennen! Dann aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.

   50 g Pinienkerne geröstet

2. Schritt 2

   In der gleichen Pfanne die halben Aprikosen mit dem Zucker bei mittlerer Hitze karamellisieren. Nach etwa 3-4 Minuten, wenn sie weich und goldbraun sind, vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen.

   4 Stück Aprikosen in Hälften geschnitten 1 TL Zucker

3. Schritt 3

   Jetzt bereitest du den Salat vor. Den Rucola und Frisée-Salat gut waschen und auf einer großen Servierplatte anrichten.

   100 g Rucola 100 g Frisée-Salat

4. Schritt 4

   Die karamellisierten Aprikosen über den Salat legen und dann die Burrata in Stücke zupfen und darauf verteilen.

   250 g Burrata 4 Stück Aprikosen in Hälften geschnitten

5. Schritt 5

   Die gerösteten Pinienkerne gleichmäßig über den Salat streuen und mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.

   50 g Pinienkerne geröstet 1 Prise Pfeffer 1 Prise Salz

6. Schritt 6

   Für das Dressing das Olivenöl und den Balsamico Balsam gut vermischen und gleichmäßig über den Salat träufeln. Anschließend sofort servieren und genießen!

   2 EL Olivenöl 1 EL Balsamico Balsam

Utensilien

• Schneidebrett
• Servierplatte
• Esslöffel
• Löffel
• Pfanne
• Messer

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