Gesunder Karotten-Carob Kuchen im Glas
Genieße diesen gesunden, veganen Karotten-Carob Kuchen, der ohne Zucker, Weizenmehl oder tierische Zutaten auskommt. Diese zarte, schokoladige Versuchung wird aus nährstoffreichen Walnüssen, Kokosflocken und feinen Gewürzen kreiert, die jedem Bissen eine besondere Note verleihen. Die frischen, geriebenen Karotten sorgen nicht nur für eine süße Note, sondern auch für eine schöne Textur. Die cremige Cashew-Creme mit Kokosmilch und Ahornsirup bildet den perfekten krönenden Abschluss. In Gläsern serviert, ist dieser Kuchen ideal zum Mitnehmen oder für eine gesunde Nachspeise, die Sie im Kühlschrank aufbewahren können. Verfeinern Sie es nach Belieben mit frischen Früchten oder Nüssen!
Zutaten
Kuchen
- 30 g Johannisbrotmehl selbstgemacht oder gekauft
- 150 g Walnüsse
- 50 g Kokosflocken
- 30 g gemahlene Mandeln
- 5 g Zimt 1 Teelöffel
- 2 ½ g Gemahlener Ingwer 1/2 Teelöffel
- 2 g gemahlene Muskatnuss 1 Teelöffel
- 1 g Biozitrone Abrieb einer
- 200 g getrocknete Datteln entsteint
- 150 g geriebene Karotten
- 1 g Salz eine Prise
- 100 g Cashewkerne
- 1 Dose/n Kokosmilch ca. 200 ml
- 60 g Kokosöl
- 1 EL Mandelmus
- 3 EL Ahornsirup
- 2 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
Schritte
- Schritt 1
Gib alle Zutaten für den Kuchen, mit Ausnahme der geriebenen Karotten, in einen Mixer und verrühre sie zu einem glatten Teig.
- Schritt 2
Füge die geriebenen Karotten hinzu und mische alles gut.
- Schritt 3
Teile den Teig auf die Gläser auf und drücke ihn leicht an.
- Schritt 4
Stelle die Gläser in den Kühlschrank und lasse den Kuchen für mindestens 4 Stunden ruhen.
- Schritt 5
Für die Creme die eingeweichten Cashews, Kokosmilch, Kokosöl, Mandelmus, Ahornsirup und Zitronensaft in einem Mixer gründlich pürieren, bis die Mischung ganz glatt ist.
- Schritt 6
Verteile die Creme gleichmäßig über dem Karottenkuchen in den Gläsern.
- Schritt 7
Kühle die Gläser weiter für mindestens 4 Stunden, bevor du sie servierst, und garniere nach Belieben mit frischen Früchten oder Nüssen.
Utensilien
- Schüssel
- Gläser
- Mixer
- Löffel
- Küchenreibe
Fragen & Antworten
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