Gesunder Karotten-Carob Kuchen im Glas
Genieße diesen gesunden, veganen Karotten-Carob Kuchen, der ohne Zucker, Weizenmehl oder tierische Zutaten auskommt. Diese zarte, schokoladige Versuchung wird aus nährstoffreichen Walnüssen, Kokosflocken und feinen Gewürzen kreiert, die jedem Bissen eine besondere Note verleihen. Die frischen, geriebenen Karotten sorgen nicht nur für eine süße Note, sondern auch für eine schöne Textur. Die cremige Cashew-Creme mit Kokosmilch und Ahornsirup bildet den perfekten krönenden Abschluss. In Gläsern serviert, ist dieser Kuchen ideal zum Mitnehmen oder für eine gesunde Nachspeise, die Sie im Kühlschrank aufbewahren können. Verfeinern Sie es nach Belieben mit frischen Früchten oder Nüssen!
Zutaten
Kuchen
- Johannisbrotmehl selbstgemacht oder gekauft 30 g
- Walnüsse 150 g
- Kokosflocken 50 g
- gemahlene Mandeln 30 g
- Zimt 1 Teelöffel 5 g
- Gemahlener Ingwer 1/2 Teelöffel 2 ½ g
- gemahlene Muskatnuss 1 Teelöffel 2 g
- Biozitrone Abrieb einer 1 g
- getrocknete Datteln entsteint 200 g
- geriebene Karotten 150 g
- Salz eine Prise 1 g
- Cashewkerne 100 g
- Kokosmilch ca. 200 ml 1 Dose/n
- Kokosöl 60 g
- Mandelmus 1 EL
- Ahornsirup 3 EL
- Zitronensaft (frisch gepresst) 2 EL
Schritte
- Schritt 1
Gib alle Zutaten für den Kuchen, mit Ausnahme der geriebenen Karotten, in einen Mixer und verrühre sie zu einem glatten Teig.
- Schritt 2
Füge die geriebenen Karotten hinzu und mische alles gut.
- Schritt 3
Teile den Teig auf die Gläser auf und drücke ihn leicht an.
- Schritt 4
Stelle die Gläser in den Kühlschrank und lasse den Kuchen für mindestens 4 Stunden ruhen.
- Schritt 5
Für die Creme die eingeweichten Cashews, Kokosmilch, Kokosöl, Mandelmus, Ahornsirup und Zitronensaft in einem Mixer gründlich pürieren, bis die Mischung ganz glatt ist.
- Schritt 6
Verteile die Creme gleichmäßig über dem Karottenkuchen in den Gläsern.
- Schritt 7
Kühle die Gläser weiter für mindestens 4 Stunden, bevor du sie servierst, und garniere nach Belieben mit frischen Früchten oder Nüssen.
Utensilien
- Schüssel
- Gläser
- Mixer
- Löffel
- Küchenreibe
Fragen & Antworten
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