Semmelsuppe – würzige Brotsuppe aus altbackenen Semmeln
Originalname Semmelsuppe
Herzhafte, traditionelle Semmelsuppe aus altbackenen Semmeln, in kräftiger Brühe gekocht, mit Butter leicht angeröstet und mit frischer Petersilie verfeinert. Eine einfache, sättigende Suppe der regionalen Küche – perfekt zur Resteverwertung und als wärmende Vorspeise oder leichtes Abendessen.
- Schwierigkeit
- 15 min
- Vorbereitung
- 20 min
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
260 kcal
- 9 g
- Eiweiß
- 32 g
- Kohlenhydrate
- 6 g
- davon Zucker
- 10 g
- Fett
- 5 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Zwiebel schälen und fein würfeln. Karotte schälen und in kleine Würfel schneiden. Sellerie putzen und ebenfalls klein würfeln. Petersilie und ggf. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und fein schneiden.
60 g Karotte (optional) 5 g Schnittlauch oder zusätzliche Petersilie (optional, zum Bestreuen) 10 g frische Petersilie 80 g Zwiebel 40 g Stangensellerie (optional) -
Die Semmeln in dünne Scheiben schneiden oder in kleine Würfel brechen. Sehr harte Semmeln lassen sich leichter schneiden, wenn man sie kurz anfeuchtet.
200 g altbackene Semmeln (Brötchen), hell -
In einem ausreichend großen Topf Öl und Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebelwürfel hinzugeben und glasig anschwitzen. Karotten- und Selleriewürfel (falls verwendet) dazugeben und 3–4 Minuten mitdünsten, ohne dass das Gemüse bräunt.
Wartezeit 4 min
60 g Karotte (optional) 80 g Zwiebel 40 g Butter 40 g Stangensellerie (optional) 1 EL Öl (z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl) -
Die Semmelstücke in den Topf geben und unter Rühren 3–5 Minuten in der Butter-Gemüse-Mischung leicht anrösten, bis sie beginnen zu duften und stellenweise leicht goldbraun werden.
Wartezeit 5 min
200 g altbackene Semmeln (Brötchen), hell -
Mit heißer Gemüsebrühe aufgießen, sodass die Semmeln gut bedeckt sind. Milch (falls verwendet) hinzufügen. Alles kurz aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und die Suppe bei kleiner bis mittlerer Hitze 10–12 Minuten leise köcheln lassen, bis die Semmeln gut aufgeweicht sind.
Wartezeit 12 min
200 ml Vollmilch (optional, für cremigere Suppe) 1200 ml Gemüsebrühe (oder Gemüsefond) (heiß) -
Die Suppe mit einem Schneebesen kräftig durchrühren, sodass sich die aufgeweichten Semmeln mit der Flüssigkeit zu einer sämigen Suppe verbinden. Wer es feiner mag, püriert die Suppe teilweise oder komplett mit einem Stabmixer.
-
Die Suppe mit Salz, Pfeffer, frisch geriebener Muskatnuss und der gehackten Petersilie abschmecken. Bei Bedarf noch etwas Brühe oder Wasser ergänzen, wenn die Suppe zu dick ist, oder etwas länger köcheln lassen, wenn sie zu dünn erscheint.
Wartezeit 3 min
1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) 10 g frische Petersilie Salz (nach Geschmack) -
Semmelsuppe in vorgewärmte Teller oder Schalen füllen. Nach Belieben mit Schnittlauch oder weiterer Petersilie bestreuen und mit etwas geriebenem Hartkäse servieren.
40 g geriebener Hartkäse (z. B. Bergkäse oder Emmentaler) (optional, zum Servieren) 5 g Schnittlauch oder zusätzliche Petersilie (optional, zum Bestreuen)
Utensilien
- Schneidebrett
- Schneebesen
- Kochmesser
- Suppenteller oder Schalen
- Messbecher
- großer Topf
- Stabmixer (optional)
- Kochlöffel
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.