Leberkässemmel – bayerische Klassiker-Semmel mit warmem Leberkäse

Leberkäse in 4 etwa 1–1,5 cm dicke Scheiben schneiden, falls Sie einen ganzen Block haben. Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Essiggurke längs in dünne Scheiben schneiden.

Eine große Pfanne bei mittlerer bis mittelhoher Hitze erhitzen und Butter oder Öl hineingeben. Leberkäsescheiben in die Pfanne legen und von jeder Seite 3–4 Minuten braten, bis sie außen leicht gebräunt und innen gut heiß sind.

Wartezeit 6 min

Wer mag, gibt in den letzten 2 Minuten die Zwiebelringe mit in die Pfanne und brät sie leicht an, bis sie glasig und etwas gebräunt sind. Mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.

Wartezeit 2 min

Während der Leberkäse brät, die Semmeln der Länge nach aufschneiden, aber nicht ganz durchschneiden, sodass sie wie ein aufklappbares Brötchen bleiben. Die Schnittflächen leicht anrösten – entweder kurz in der trockenen Pfanne oder im Toaster – damit sie knusprig werden.

Wartezeit 3 min

Die unteren Hälften der warmen Semmeln dünn mit Butter bestreichen. Auf die obere oder untere Seite süßen Senf und nach Wunsch etwas scharfen/mittelscharfen Senf streichen.

Die heißen Leberkäsescheiben aus der Pfanne nehmen, eventuell leicht mit Salz und Pfeffer würzen, und jeweils eine Scheibe in eine Semmel legen. Nach Belieben mit gebratenen Zwiebeln und Gurkenscheiben belegen. Semmel vorsichtig zusammendrücken und sofort heiß servieren.