Gemüse Reisflocken Puffer

Schritte

1. Schritt 1

   In einer beschichteten Pfanne die Reisflocken ohne Öl anrösten, dabei immer wieder gut umrühren, bis sie leicht goldbraun werden. Anschließend in eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen.

   200 g Reisflocken (Bio)
2. Schritt 2

   Die Karotten schälen und mit einer Reibe fein raspeln. Diese in die Schüssel mit den abgekühlten Reisflocken geben.

   250 g Karotten (geschält und gerieben)
3. Schritt 3

   Die Zucchini waschen und ebenso fein reiben. Auch diese zur Mischung in die Schüssel hinzufügen.

   200 g Zucchini (gewaschen und gerieben)
4. Schritt 4

   Die heiße Gemüsebrühe über die Mischung aus Reisflocken, Karotten und Zucchini gießen. Gut umrühren und die Mischung für 15 Minuten ziehen lassen, damit sie die Flüssigkeit aufsaugt.

   15 min

   100 ml heiße Gemüsebrühe
5. Schritt 5

   In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebel waschen und in kleine Röllchen schneiden. Etwas Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Frühlingszwiebelröllchen kurz anbraten, bis sie leicht weich sind. Dann zur Schüssel mit den anderen Zutaten geben.

   1 Stück Frühlingszwiebel (in Röllchen geschnitten)
6. Schritt 6

   Die Eier zur Mischung hinzufügen und alles gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.

   2 Stück Eier
7. Schritt 7

   In einer Pfanne das Rapsöl erhitzen. Mit einem Esslöffel portionsweise die Mischung hineingeben und die Puffer von beiden Seiten goldbraun braten. Dies dauert etwa 3-4 Minuten pro Seite.

   30 ml Rapsöl (zum Anbraten)
8. Schritt 8

   Für den Dip die glatte Petersilie klein hacken und mit dem griechischen Joghurt vermengen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut verrühren.

   200 g Reisflocken (Bio)