Gefrorenes Dessert aus regionalen Früchten und Milch
Originalname Gefrorenes Dessert aus frischen regionalen Früchten oder Milch
Cremiges, hausgemachtes Eisdessert aus regionalen Früchten und Milch: ohne Ei, mit wenig Zutaten und voller natürlicher Aromen. Die Kombination aus fruchtigem Püree und einer milden Milch-Sahne-Basis sorgt für eine feine, weiche Konsistenz – ideal als sommerliches Dessert oder erfrischender Snack. Durch die Verwendung saisonaler Früchte lässt sich das Rezept flexibel anpassen, etwa mit Erdbeeren, Beeren-Mix, Marillen oder Pfirsichen.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 5 min
- Koch/Backzeit
- 4 h 0 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
210 kcal
- 4 g
- Eiweiß
- 24 g
- Kohlenhydrate
- 24 g
- davon Zucker
- 11 g
- Fett
- 7 g
- davon gesättigt
- 2 g
- Ballaststoffe
- 60 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Früchte waschen, entstielen bzw. entkernen und grob zerkleinern. Bei Beeren nur Stielansätze entfernen. Sehr saftige Früchte (z.B. Pfirsiche, Marillen) nach dem Waschen gut abtropfen lassen.
400 g reife regionale Früchte (z.B. Erdbeeren, Marillen, Beeren-Mix) -
Die vorbereiteten Früchte in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer fein pürieren. Wer eine besonders glatte Textur möchte, streicht das Püree anschließend durch ein feines Sieb, um Kerne und Fasern zu entfernen.
400 g reife regionale Früchte (z.B. Erdbeeren, Marillen, Beeren-Mix) -
Milch, Zucker, Honig oder Glukosesirup und Vanille in einen kleinen Topf geben. Unter Rühren langsam erhitzen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat; nicht kochen lassen. Vom Herd nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Wartezeit 20 min
1 TL Vanilleextrakt oder Mark einer Vanilleschote 80 g Zucker 20 g Honig oder Glukosesirup 300 ml Vollmilch (3,5 % Fett) -
Sahne in eine Schüssel geben. Die abgekühlte Milchmischung nach und nach einrühren. Zitronensaft und eine kleine Prise Salz hinzufügen und alles gut verrühren.
200 ml Schlagsahne (30–35 % Fett) 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst Prise Salz (nach Geschmack) -
Das Fruchtpüree unter die Milch-Sahne-Masse rühren, bis eine gleichmäßig gefärbte, glatte Eisgrundmasse entsteht. Abschmecken und bei Bedarf noch etwas Zucker oder Zitronensaft ergänzen.
400 g reife regionale Früchte (z.B. Erdbeeren, Marillen, Beeren-Mix) -
Die Masse vollständig im Kühlschrank durchkühlen lassen (mindestens 2 Stunden). Je kälter die Masse vor dem Gefrieren ist, desto cremiger wird das Eis.
Wartezeit 2 h 0 min
-
Mit Eismaschine: Die gekühlte Masse in die laufende Eismaschine füllen und je nach Gerät 20–30 Minuten gefrieren lassen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Danach in einen Gefrierbehälter füllen und nochmals ca. 1–2 Stunden im Tiefkühler nachziehen lassen.
Wartezeit 2 h 0 min
-
Ohne Eismaschine: Die Masse in einen flachen, gefriergeeigneten Behälter geben und ins Gefrierfach stellen. In den ersten 3 Stunden alle 30–40 Minuten kräftig mit einer Gabel oder einem Schneebesen durchrühren, um Eiskristalle zu zerschlagen. Anschließend weitere 2–3 Stunden fest werden lassen.
Wartezeit 5 h 0 min
-
Zum Servieren das Eis 5–10 Minuten bei Zimmertemperatur anziehen lassen, damit es sich leichter portionieren lässt. Kugeln abstechen und nach Wunsch mit frischen Früchten oder etwas Minze garnieren.
Wartezeit 10 min
Utensilien
- Schneidebrett
- Schneebesen oder Löffel
- Schüssel
- hohes Gefäß
- Stabmixer oder Standmixer
- Eismaschine (optional)
- kleiner Topf
- Sieb (optional, fein)
- Gefrierbehälter mit Deckel
- Messer
- Gefrierfach
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