Pfifferlinge mit Spätzle in Sahnesoße
Dieses Gericht bringt die saisonalen Pfifferlinge auf einem vegetarischen Teller in den Vordergrund, ganz ohne Fleisch und Schnickschnack. Die goldgelben Wildpilze überzeugen durch ihre würzig-leicht pfeffrige Note und harmonieren perfekt mit cremiger Sahnesoße und Spätzle. Ein einfaches, aber raffiniertes Gericht, das den Geschmack des Herbstes einfängt.
Zutaten
Spätzle
- 400 g Spätzle
Pfifferlinge und Soße
- 400 ml Kochsahne
- 1 EL Eingelegte Pfefferkörner
- 600 g Pfifferlinge
- 2 EL Butter
- 1 TL Salz
- 2 EL frische Petersilie
- ½ TL Pfeffer
Schritte
- Schritt 1
Pfifferlinge gründlich putzen und waschen. Ich empfehle diese kurz in einem Wasserbad zu waschen und auf Küchenpapier zu trocknen, um Erde und Holzreste zu entfernen.
- Schritt 2
Pfifferlinge mit Butter in einer vorgeheizten Pfanne scharf anbraten. Das verhindert, dass die Pilze gummiartig werden. Für weitere 10-15 Minuten bei hoher Hitze braten, bis die Pilze durchgebraten sind.
- Schritt 3
Parallel die Spätzle in einem Topf nach Anleitung zubereiten.
- Schritt 4
Zu den gebratenen Pilzen die Kochsahne hinzugeben und aufkochen.
- Schritt 5
Gehackte Petersilie und Pfefferkörner hinzugeben.
- Schritt 6
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zusammen mit den Spätzle servieren.
Utensilien
- Schneidebrett
- Küchenpapier
- Topf
- Pfanne
- Messer
Fragen & Antworten
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