Bienmesabe
Bienmesabe ist ein traditionelles Dessert aus Spanien, das mit einer köstlichen Kombination aus Mandeln, Zucker, Eigelb und Zitrone zubereitet wird. Dieses Dessert ist reichhaltig und cremig, mit einer samtigen Textur und einem Hauch von Zitrusfrische. Es ist perfekt für besondere Anlässe oder einfach als süßer Abschluss eines guten Essens.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 15 min
- Koch/Backzeit
- 1 h 0 min
- Ruhezeit
Schritt für Schritt
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In einem mittelgroßen Topf das Wasser und den Zucker bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und ein Sirup entsteht.
200 g Zucker 250 ml Wasser -
Die gemahlenen Mandeln, die Zitronenschale und die Zimtstange zum Sirup hinzufügen und gut umrühren. Die Mischung bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie dickflüssig wird.
Wartezeit 10 min
1 Stück Zimtstange 1 Stück Zitrone (Schale abgerieben) 200 g Mandeln (gemahlen) -
Die Zimtstange entfernen und die Mischung etwas abkühlen lassen. Dann das leicht geschlagene Eigelb und den Vanilleextrakt unter ständigem Rühren hinzufügen, um ein Gerinnen zu vermeiden.
1 TL Vanilleextrakt 4 Stück Eigelb (leicht geschlagen) -
Die Mischung erneut bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie dick und cremig wird. Nicht zum Kochen bringen.
Wartezeit 5 min
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Die fertige Bienmesabe-Mischung in eine Schüssel oder in kleine Dessertgläser füllen und mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Wartezeit 1 h 0 min
Utensilien
- Dessertgläser
- Schneebesen
- Schüssel
- Topf
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