Bärlauch-Spargel-Lachs Sushi

Schritte

1. Schritt 1

   Wasch den Sushireis mindestens zweimal gründlich, um überschüssige Stärke zu entfernen.

   150 g Sushireis
2. Schritt 2

   Koche den Sushireis gemäß der Packungsanweisung entweder im Topf oder im Reiskocher. Lass ihn danach 5 Minuten ruhen.

   5 min

   150 g Sushireis
3. Schritt 3

   Vermisch in einer Schüssel Reisessig, Zucker und Salz, bis sich der Zucker und das Salz aufgelöst haben.

   ½ EL Zucker 1 ½ EL Reisessig ½ TL Salz
4. Schritt 4

   Gib den gekochten Reis in eine Schüssel (idealerweise eine Hangiri) und lasse die Essigmischung gut einziehen.

   150 g Sushireis
5. Schritt 5

   Blanchiere den Spargel für 2-3 Minuten in kochendem Wasser, bis er zart, aber noch knackig ist. Lass ihn abtropfen.

   200 Stück Spargel (grün, nach Belieben)
6. Schritt 6

   Erwärme in einer Pfanne das Sesamöl und brate den blanchierten Spargel zusammen mit dem Reisgewürz kurz an.

   1 TL Reisgewürz Alltagsheld 2 EL Sesamöl
7. Schritt 7

   Wasche den Bärlauch und blanchiere ihn ebenfalls ganz kurz in heißem Wasser. Tupfe ihn anschließend mit einem Küchentuch trocken und breite ihn auf einer Arbeitsfläche aus.

   50 g Bärlauch (frisch, nach Belieben)
8. Schritt 8

   Verteile den Sushireis, den abgekühlten Lachs und den angebratenen Spargel gleichmäßig auf dem Bärlauch.

   150 g Sushireis 150 g Ofenlachs 200 Stück Spargel (grün, nach Belieben)
9. Schritt 9

   Rolle alles vorsichtig mit Hilfe des Bärlauchs auf, schneide die Enden ab und portioniere die Rolle in gleichmäßige Stücke.

   50 g Bärlauch (frisch, nach Belieben)
10. Schritt 10

    Serviere die Sushi-Rollen mit Sojasauce und frisch geriebenem Ingwer.

    10 g Ingwer (frisch, gerieben) 2 EL Sojasauce