Lumpia
Lumpia ist ein traditionelles philippinisches Gericht, das für seine knusprige Textur und köstliche Füllung bekannt ist. Diese Frühlingsrollen sind mit einer herzhaften Mischung aus Schweinefleisch, Gemüse und Gewürzen gefüllt, die perfekt in eine dünne Teighülle gewickelt und goldbraun frittiert werden. Jeder Bissen bietet eine wunderbare Kombination aus knuspriger Hülle und saftiger Füllung, die durch die Aromen von Knoblauch, Sojasauce und Pfeffer abgerundet wird.
Zutaten
Füllung
- Schweinehackfleisch 500 g
- Karotten fein gerieben 100 g
- Weißkohl fein geschnitten 100 g
- Zwiebel fein gehackt 1 Stück
- Knoblauchzehen fein gehackt 3 Stück
- Sojasauce 2 EL
- Pfeffer ½ TL
- Salz 1 TL
- Frühlingsrollenteigblätter aufgetaut 20 Stück
- Pflanzenöl zum Frittieren 500 ml
Schritte
- Schritt 1
In einer großen Schüssel das Schweinehackfleisch, die geriebenen Karotten, den fein geschnittenen Weißkohl, die fein gehackte Zwiebel und die fein gehackten Knoblauchzehen vermengen.
100 g Karotten (fein gerieben) 500 g Schweinehackfleisch 100 g Weißkohl (fein geschnitten) 1 Stück Zwiebel (fein gehackt) 3 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) - Schritt 2
Sojasauce, Pfeffer und Salz zur Mischung hinzufügen und gut vermengen.
2 EL Sojasauce 1 TL Salz ½ TL Pfeffer - Schritt 3
Ein Frühlingsrollenteigblatt auf eine saubere Arbeitsfläche legen. Etwa 1-2 Esslöffel der Füllung auf das untere Drittel des Teigblatts geben, die Seiten einklappen und das Blatt fest aufrollen. Mit etwas Wasser die Kante versiegeln.
20 Stück Frühlingsrollenteigblätter (aufgetaut) - Schritt 4
Das Pflanzenöl in einem großen Topf oder einer Fritteuse auf 180°C erhitzen. Die Lumpia portionsweise goldbraun und knusprig frittieren, etwa 3-5 Minuten pro Charge.
500 ml Pflanzenöl (zum Frittieren) - Schritt 5
Die frittierten Lumpia auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.
Utensilien
- Fritteuse oder großer Topf
- Küchenpapier
- große Schüssel
Fragen & Antworten
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