Lumpia
Lumpia ist ein traditionelles philippinisches Gericht, das für seine knusprige Textur und köstliche Füllung bekannt ist. Diese Frühlingsrollen sind mit einer herzhaften Mischung aus Schweinefleisch, Gemüse und Gewürzen gefüllt, die perfekt miteinander harmonieren. Serviert mit einer süß-sauren Sauce, bieten sie ein unvergleichliches Geschmackserlebnis, das sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht genossen werden kann.
Zutaten
Füllung
- Schweinehackfleisch 500 g
- Karotten fein gerieben 100 g
- Weißkohl fein geschnitten 100 g
- Zwiebel fein gehackt 1 Stück
- Knoblauchzehen fein gehackt 2 Stück
- Sojasauce 2 EL
- Salz 1 TL
- Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen ½ TL
- Frühlingsrollenteigblätter 20 Stück
- Pflanzenöl zum Frittieren 500 ml
Schritte
- Schritt 1
In einer großen Schüssel das Schweinehackfleisch, die geriebenen Karotten, den fein geschnittenen Weißkohl, die fein gehackte Zwiebel und die fein gehackten Knoblauchzehen vermengen.
100 g Weißkohl (fein geschnitten) 500 g Schweinehackfleisch 1 Stück Zwiebel (fein gehackt) 2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 100 g Karotten (fein gerieben) - Schritt 2
Sojasauce, Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer zur Mischung hinzufügen und gut vermengen.
½ TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) 1 TL Salz 2 EL Sojasauce - Schritt 3
Ein Frühlingsrollenteigblatt auf eine saubere Arbeitsfläche legen. Etwa 1-2 Esslöffel der Füllung auf das untere Drittel des Teigblatts geben, die Seiten einklappen und das Blatt fest aufrollen. Mit etwas Wasser die Kante versiegeln.
20 Stück Frühlingsrollenteigblätter - Schritt 4
Das Pflanzenöl in einem großen Topf oder einer Fritteuse auf 180°C erhitzen. Die Lumpia portionsweise frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind, etwa 3-5 Minuten pro Charge.
500 ml Pflanzenöl (zum Frittieren) - Schritt 5
Die fertigen Lumpia auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß mit einer süß-sauren Sauce servieren.
Utensilien
- Schneidebrett
- Fritteuse oder großer Topf
- Küchenpapier
- große Schüssel
- Messer
Fragen & Antworten
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