Vegane Arancini di Riso mit Bolognese-Füllung
Diese veganen Arancini sind ein wahres Fest für den Gaumen. Goldbraun und knusprig außen, verborgen im Inneren ist die cremige Reisfüllung mit einem herzhaften Bolognese, die selbst Fleischliebhaber verblüffen wird. Der Hauch von Safran und der vegane Parmesan verleihen dem Gericht einen mediterranen Flair, während die perfekten, frittierten Kugeln das ideale Fingerfood für gesellige Abende sind. Serviert mit einem Dip aus Tomatensoße oder veganer Aioli, wird dieses Gericht alle um den Tisch versammeln. Ein echtes Geschmackserlebnis!
Zutaten
Reis
- 300 g Risottoreis
- 800 ml Gemüsebrühe
- ⅛ g Safran optional
- 50 g Veganer Parmesan
- 30 g Vegane Butter
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Bolognese-Füllung
- 1 Prise Oregano
- 1 Stück Stange Sellerie gewürfelt
- 200 ml Passierte Tomaten
- 2 EL Tomatenmark
- 50 ml veganer Rotwein optional
- 2 EL Olivenöl
- 200 g veganes Hack
- 1 Stück kleine Zwiebel gehackt
- 1 Stück Knoblauchzehe gehackt
- 1 Stück Karotte gewürfelt
Panade
- 6 EL Wasser
- 100 g Mehl
- 150 g Paniermehl
- ½ l Öl zum Frittieren
- 3 EL Kichererbsenmehl
Schritte
- Schritt 1
Die Gemüsebrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen. Den Risottoreis hinzufügen und unter Rühren für etwa 20 Minuten kochen lassen, bis der Reis al dente ist. Den Topf vom Herd nehmen, vegane Butter und veganen Parmesan unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen.
50 g Veganer Parmesan 1 Prise Salz 30 g Vegane Butter 1 Prise Pfeffer 800 ml Gemüsebrühe 300 g Risottoreis
- Schritt 2
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel und Knoblauchzehe anbraten, bis sie glasig sind. Die gewürfelte Karotte und Sellerie hinzufügen und für weitere 5 Minuten braten. Dann das vegane Hackfleisch hinzufügen und braten, bis es durchgegart ist. Mit Tomatenmark und veganem Rotwein ablöschen, dann die passierten Tomaten und Oregano dazugeben. Alles zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
1 Prise Pfeffer 200 g veganes Hack 1 Prise Salz ⅛ g Safran optional 300 g Risottoreis 800 ml Gemüsebrühe
- Schritt 3
Die abgekühlte Reis-Mischung in die Hände nehmen und flachdrücken. Einen Esslöffel der Bolognese-Füllung in die Mitte geben und den Reis darüber ziehen, um eine Kugel zu formen. Stellen Sie sicher, dass die Füllung vollständig von Reis umhüllt ist. Diesen Vorgang für alle Reis- und Füllungs-Mischungen wiederholen.
300 g Risottoreis 800 ml Gemüsebrühe
- Schritt 4
Die Kugeln zuerst in Mehl wälzen, dann in der Mischung aus Kichererbsenmehl und Wasser und schließlich im Paniermehl wenden, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. In einem tiefen Topf oder einer Fritteuse Öl auf 180 °C erhitzen und die Arancini portionenweise frittieren, bis sie goldbraun sind.
30 g Vegane Butter 800 ml Gemüsebrühe 300 g Risottoreis ⅛ g Safran optional
- Schritt 5
Die fertigen Arancini auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren. Dazu passt Tomatensoße oder vegane Aioli.
30 g Vegane Butter 800 ml Gemüsebrühe 300 g Risottoreis
Utensilien
- Küchenpapier
- Schüssel
- Topf
- Küchenzange
- Fritteuse oder tiefer Topf
- Löffel
- Reibe
- Pfanne
Fragen & Antworten
Keine Fragen vorhanden.
Melde dich an, um Fragen zu stellen oder zu beantworten.
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.
Keine Kommentare vorhanden.