Tiroler Spinat-Frittata aus der Pfanne
Originalname Tiroler Spinat-Frittata
Herzhafte Frittata mit viel frischem Spinat, Erdäpfeln, Zwiebeln und etwas Bergkäse – perfekt als leichtes Hauptgericht oder als Beilage. Regionales Gemüse aus saisonalem Anbau steht im Mittelpunkt, die Eier binden alles saftig zusammen. Warm mit Salat oder kalt als Jause ein echter Allrounder in der Tiroler Küche.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 25 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
290 kcal
- 16 g
- Eiweiß
- 16 g
- Kohlenhydrate
- 3 g
- davon Zucker
- 18 g
- Fett
- 7 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 450 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Spinat verlesen, gründlich waschen und gut abtropfen lassen. Dicke Stiele entfernen. Erdäpfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Kräuter waschen und fein schneiden.
250 g festkochende Erdäpfel (Kartoffeln), vorwiegend regional 2 Stück Knoblauchzehen 300 g frischer Spinat 120 g Zwiebeln 2 EL Frische Petersilie oder Schnittlauch -
Eier in einer großen Schüssel aufschlagen. Milch oder Schlagobers zugeben und mit einem Schneebesen verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und etwas frisch geriebener Muskatnuss kräftig würzen. Den geriebenen Bergkäse unterrühren.
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) Muskatnuss, frisch gerieben (nach Geschmack) 60 ml Milch oder Schlagobers Salz (nach Geschmack) 80 g Bergkäse oder Alpkäse, gerieben 6 Stück Eier -
In einer großen, ofenfesten oder schweren Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Erdäpfelwürfel hineingeben und unter gelegentlichem Wenden 8–10 Minuten goldgelb und fast gar braten.
Wartezeit 10 min
2 EL Sonnenblumenöl oder Rapsöl -
Zwiebelwürfel und die Butter zu den Erdäpfeln geben und 3–4 Minuten mitbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Dann den gehackten Knoblauch kurz mitrösten, bis er duftet, aber nicht bräunt.
Wartezeit 4 min
2 Stück Knoblauchzehen 120 g Zwiebeln 1 EL Butter -
Spinat portionsweise in die Pfanne geben. Unter Rühren zusammenfallen lassen, bis das Volumen deutlich reduziert ist. Falls viel Flüssigkeit austritt, kurz offen weiterbraten, bis sie weitgehend verdampft ist.
Wartezeit 4 min
300 g frischer Spinat -
Die Eimasse gleichmäßig über Erdäpfel und Spinat in der Pfanne gießen. Kräuter darüberstreuen. Die Frittata bei niedriger bis mittlerer Hitze 8–10 Minuten stocken lassen, ohne zu rühren. Die Ränder sollen fest werden, die Mitte noch leicht feucht sein.
Wartezeit 10 min
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) Muskatnuss, frisch gerieben (nach Geschmack) 60 ml Milch oder Schlagobers 2 EL Frische Petersilie oder Schnittlauch Salz (nach Geschmack) 6 Stück Eier -
Zum Fertiggaren entweder die Pfanne mit einem Deckel abdecken und weitere 3–5 Minuten auf kleinster Flamme ziehen lassen, bis die Frittata komplett gestockt ist, oder die Pfanne für 3–4 Minuten unter den heißen Ofengrill stellen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.
Wartezeit 5 min
-
Die Frittata 5 Minuten in der Pfanne ruhen lassen, dann auf ein Brett oder einen Teller stürzen oder in der Pfanne in Stücke schneiden. Nochmals mit etwas Pfeffer und frischen Kräutern abrunden und warm oder lauwarm servieren.
Wartezeit 5 min
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) 2 EL Frische Petersilie oder Schnittlauch
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Schüssel
- Schneebesen oder Gabel
- Messbecher
- große Pfanne, ideal ofenfest (24–28 cm)
- Pfannenwender
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