Lasagne alla Bolognese
Lasagne alla Bolognese ist ein klassisches italienisches Gericht, das durch seine reichhaltigen Schichten aus zarter Pasta, herzhaftem Bolognese-Ragù und cremiger Béchamelsauce besticht. Jede Gabel bietet eine perfekte Balance aus Geschmack und Textur, die durch die langsame Kochzeit und die sorgfältige Zubereitung der einzelnen Komponenten erreicht wird. Dieses Gericht ist ein wahres Fest für die Sinne und ein Muss für jeden Liebhaber der italienischen Küche.
- Schwierigkeit
- 45 min
- Vorbereitung
- 2 h 0 min
- Koch/Backzeit
- 15 min
- Ruhezeit
Schritt für Schritt
-
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die fein gehackten Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind.
1 Stück Zwiebel (fein gehackt) 2 EL Olivenöl 2 Stück Knoblauchzehe (fein gehackt) 1 Stück Karotte (fein gehackt) 1 Stange Stangensellerie (fein gehackt) -
Rinder- und Schweinehackfleisch hinzufügen und anbraten, bis es braun ist.
500 g Rinderhackfleisch 250 g Schweinehackfleisch -
Tomatenmark einrühren und kurz mitbraten, dann mit Rotwein ablöschen und einkochen lassen.
Wartezeit 5 min
2 EL Tomatenmark 200 ml Rotwein -
Gehackte Tomaten, Rinderbrühe, Salz, Pfeffer und das Lorbeerblatt hinzufügen. Alles gut umrühren und bei niedriger Hitze etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis die Sauce dick und aromatisch ist.
Wartezeit 1 h 30 min
1 TL Salz 1 Stück Lorbeerblatt ½ TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) 800 g Gehackte Tomaten 500 ml Rinderbrühe -
Für die Béchamelsauce die Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl einrühren und unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten anschwitzen.
50 g Butter 50 g Mehl -
Die warme Milch nach und nach unter ständigem Rühren hinzufügen, bis eine glatte Sauce entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.
Wartezeit 10 min
½ TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) 500 ml Milch (warm) 1 Prise Muskatnuss (gerieben) ½ TL Salz -
Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Auflaufform leicht einfetten und eine Schicht Bolognese-Ragù auf den Boden geben.
-
Eine Schicht Lasagneblätter darauf legen, gefolgt von einer Schicht Béchamelsauce. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, und mit einer Schicht Béchamelsauce abschließen.
12 Stück Lasagneblätter (vorgekocht falls nötig) -
Die Lasagne mit geriebenem Parmesan und Mozzarella belegen und im vorgeheizten Ofen etwa 30-35 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun und sprudelnd ist.
Wartezeit 35 min
200 g Mozzarella (in Scheiben geschnitten) 100 g Parmesan (gerieben) -
Die Lasagne aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwa 15 Minuten ruhen lassen.
Wartezeit 15 min
Utensilien
- Schneidebrett
- Schneebesen
- Ofen
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
- Auflaufform
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