Paradeissuppe (Österreichische Tomatensuppe)
Originalname Paradeissuppe
Traditionelle österreichische Paradeissuppe: eine würzige, cremige Tomatensuppe mit Zwiebel, Knoblauch und Kräutern. Sie ist unkompliziert, sättigend und passt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht – mit frischem Brot oder Einlage serviert.
- Schwierigkeit
- 15 min
- Vorbereitung
- 30 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
170 kcal
- 5 g
- Eiweiß
- 24 g
- Kohlenhydrate
- 11 g
- davon Zucker
- 6 g
- Fett
- 2 g
- davon gesättigt
- 5 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Zwiebel, Karotte, Sellerie und Kartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Frische Tomaten, falls verwendet, grob würfeln.
150 g Zwiebel 80 g Karotte 2 EL frische Petersilie oder Basilikum 50 g Sellerie (Knolle oder Stange) 120 g Kartoffel, mehligkochend 2 Stück Knoblauchzehen 800 g Tomaten (reif, frisch oder aus der Dose) -
Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebelwürfel zugeben und 3–4 Minuten glasig anbraten.
Wartezeit 4 min
150 g Zwiebel 2 EL Pflanzenöl (z.B. Raps- oder Olivenöl) -
Karotte, Sellerie und Kartoffel in den Topf geben und 3–4 Minuten mitrösten. Dann Knoblauch zugeben und kurz mitdünsten, bis er duftet (nicht bräunen lassen).
Wartezeit 4 min
80 g Karotte 50 g Sellerie (Knolle oder Stange) 120 g Kartoffel, mehligkochend 2 Stück Knoblauchzehen -
Tomatenmark, Paprikapulver und Zucker einrühren und 1–2 Minuten anrösten, bis alles leicht karamellisiert. Das intensiviert den Geschmack der Suppe.
Wartezeit 2 min
1 TL Paprikapulver, edelsüß 2 EL Tomatenmark 1 TL Zucker -
Tomaten in den Topf geben, gut umrühren und mit Gemüsebrühe aufgießen. Lorbeerblatt und getrocknete Kräuter hinzufügen.
1 TL Getrockneter Oregano oder Thymian 1 Stück Lorbeerblatt 800 ml Gemüsebrühe 800 g Tomaten (reif, frisch oder aus der Dose) -
Die Suppe aufkochen, dann die Hitze reduzieren und bei leicht geöffnetem Deckel 20–25 Minuten leise köcheln lassen, bis Gemüse und Kartoffel weich sind.
Wartezeit 25 min
-
Lorbeerblatt herausnehmen. Die Suppe mit einem Stabmixer im Topf oder in einem Standmixer fein pürieren, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist.
1 Stück Lorbeerblatt -
Optional die pflanzliche Sahne oder Kokosmilch einrühren und die Suppe erneut kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Wartezeit 2 min
Salz (nach Geschmack) 100 ml Pflanzliche Sahne oder Kokosmilch (optional für Cremigkeit) (optional) schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) -
Die Suppe 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Dann in Teller oder Schüsseln füllen, mit gehackter Petersilie oder Basilikum bestreuen und sofort servieren.
Wartezeit 5 min
2 EL frische Petersilie oder Basilikum
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Messbecher
- Stabmixer oder Standmixer
- Schöpfkelle
- großer Topf
- Kochlöffel
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.