Harissa

Zutaten

Schritte

1. Schritt 1

   Die getrockneten Chilischoten in eine Schüssel geben und mit heißem Wasser übergießen. Etwa 10 Minuten einweichen lassen, bis sie weich sind.

   10 min

   50 ml Wasser heiß 50 g getrocknete rote Chilischoten entkernt und grob gehackt

2. Schritt 2

   In der Zwischenzeit die Kreuzkümmelsamen, Koriandersamen und Kümmelsamen in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie duften. Anschließend in einem Mörser oder einer Gewürzmühle fein mahlen.

   1 TL Kümmelsamen geröstet 1 TL Koriandersamen geröstet 1 TL Kreuzkümmelsamen geröstet

3. Schritt 3

   Die eingeweichten Chilischoten abtropfen lassen und zusammen mit den geschälten Knoblauchzehen, den gemahlenen Gewürzen, Paprikapulver, Olivenöl, Zitronensaft und Salz in einen Mixer geben.

   4 EL Olivenöl 4 Stück Knoblauchzehen geschält 1 TL Kreuzkümmelsamen geröstet 1 TL Kümmelsamen geröstet 1 TL Koriandersamen geröstet 1 TL Salz 2 EL Zitronensaft frisch gepresst 50 g getrocknete rote Chilischoten entkernt und grob gehackt 1 TL Paprikapulver

4. Schritt 4

   Alles zu einer glatten Paste pürieren. Bei Bedarf etwas von dem Einweichwasser der Chilischoten hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

5. Schritt 5

   Die Harissa in ein sauberes Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Sie hält sich dort etwa 2 Wochen.

Utensilien

• Schüssel
• Mörser oder Gewürzmühle
• Mixer
• Pfanne
• Glas

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