Tiroler Räucherforellen-Aufstrich
Cremiger, herzhafter Aufstrich aus Räucherforelle, Frischkäse und Kräutern – perfekt als Tiroler Jausen-Snack auf Brot, Semmel oder als Dip zu Gemüsesticks. Rauchiges Aroma trifft auf frische Zitrusnote und eine leichte Schärfe vom Meerrettich.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 0 s
- Koch/Backzeit
- 30 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
230 kcal
- 15 g
- Eiweiß
- 3 g
- Kohlenhydrate
- 2 g
- davon Zucker
- 18 g
- Fett
- 9 g
- davon gesättigt
- 0 g
- Ballaststoffe
- 650 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Räucherforelle von Haut und sichtbaren Gräten befreien und in grobe Stücke zerteilen. Beiseite stellen.
200 g Räucherforelle, ohne Haut und Gräten -
Zwiebel fein würfeln. Schnittlauch und Petersilie waschen, trocken schütteln und fein schneiden.
½ Stück roter Zwiebel 2 EL frischer Schnittlauch 1 EL frische Petersilie, glatt -
Frischkäse, Crème fraîche und Butter in eine Schüssel geben und mit einem Löffel oder Handmixer glatt rühren.
20 g Butter, zimmerwarm 50 g Crème fraîche oder Sauerrahm 150 g Frischkäse natur, Doppelrahmstufe -
Zitronensaft, Meerrettich, Paprikapulver sowie die Zwiebelwürfel zur Frischkäsemasse geben und gründlich unterrühren.
1 ½ TL Frischer Meerrettich oder Sahnemeerrettich 1 ½ EL Zitrone, Saft davon ½ Stück roter Zwiebel ½ TL Paprikapulver, edelsüß -
Die vorbereiteten Räucherforellenstücke zur Creme geben und mit einer Gabel grob zerdrücken, sodass noch kleine Stückchen sichtbar bleiben. Nicht zu fein pürieren – der Aufstrich soll Struktur haben.
200 g Räucherforelle, ohne Haut und Gräten -
Schnittlauch und Petersilie unterheben. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) 2 EL frischer Schnittlauch Salz (nach Geschmack) 1 EL frische Petersilie, glatt -
Aufstrich abdecken und im Kühlschrank mindestens 30 Minuten durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Wartezeit 30 min
-
Kurz vor dem Servieren abschmecken und ggf. noch etwas Zitronensaft oder Meerrettich ergänzen. Mit frischem Schnittlauch bestreut zu Bauernbrot, Semmeln oder als Dip zu Gemüsesticks servieren.
Utensilien
- Gabel
- Schneidebrett
- Zitronenpresse (optional)
- Rührschüssel
- Löffel oder Handmixer
- Messer
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