Grünkohl-Quiche

Name: Grünkohl-Quiche
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 250 g Mehl; 125 g Butter, kalt, in Stücke geschnitten; 1 Stück Ei; ½ TL Salz; 2 EL Wasser, kalt; 300 g Grünkohl, gewaschen und grob gehackt; 1 Stück Zwiebel, fein gehackt; 1 Stück Knoblauchzehe, fein gehackt; 1 EL Olivenöl; 3 Stück Eier; 200 ml Sahne; 100 ml Milch; 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen; ½ TL Salz; 100 g Käse, gerieben, z.B. Gruyère oder Emmentaler

Die Grünkohl-Quiche ist eine wunderbare Fusion aus traditionellem deutschen Grünkohl und der französischen Quiche. Der herzhafte Geschmack des Grünkohls wird durch die cremige Füllung und den knusprigen Mürbeteig perfekt ergänzt. Diese Quiche ist ein Fest für die Sinne und bietet eine harmonische Balance zwischen erdigen, herzhaften und leicht süßlichen Noten. Ein Genuss für jeden Anlass, der sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage serviert werden kann.

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
30 min: Vorbereitung
45 min: Koch/Backzeit
15 min: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Mehl, kalte Butterstücke, Ei, Salz und kaltes Wasser in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Wartezeit 30 min

2 EL Wasser (kalt) 1 Stück Ei ½ TL Salz 250 g Mehl 125 g Butter (kalt, in Stücke geschnitten)
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Quiche- oder Tarteform einfetten.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die vorbereitete Form damit auslegen. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen.

250 g Mehl
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Den Grünkohl hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er zusammenfällt. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

1 EL Olivenöl 300 g Grünkohl (gewaschen und grob gehackt) 1 Stück Knoblauchzehe (fein gehackt) 1 Prise Pfeffer (frisch gemahlen) ½ TL Salz 1 Stück Zwiebel (fein gehackt) 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
Eier, Sahne und Milch in einer Schüssel verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

100 ml Milch 1 Prise Pfeffer (frisch gemahlen) ½ TL Salz 200 ml Sahne 3 Stück Eier 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
Die Grünkohlmischung auf dem Teigboden verteilen. Die Eier-Sahne-Mischung darüber gießen und mit geriebenem Käse bestreuen.

300 g Grünkohl (gewaschen und grob gehackt) 100 ml Milch 100 g Käse (gerieben, z.B. Gruyère oder Emmentaler) 200 ml Sahne 3 Stück Eier
Die Quiche im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und der Käse goldbraun ist.

Wartezeit 45 min
Die Quiche aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwa 15 Minuten abkühlen lassen.

Wartezeit 15 min