Grünkohl-Quiche
Die Grünkohl-Quiche ist eine wunderbare Fusion aus traditionellem deutschen Grünkohl und der französischen Quiche. Der herzhafte Geschmack des Grünkohls wird durch die cremige Füllung und den knusprigen Mürbeteig perfekt ergänzt. Diese Quiche ist ein Fest für die Sinne und bietet eine harmonische Balance zwischen erdigen, herzhaften und leicht süßlichen Noten. Ein Genuss für jeden Anlass, der sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage serviert werden kann.
Zutaten
Teig
- Mehl 250 g
- Butter kalt, in Stücke geschnitten 125 g
- Ei 1 Stück
- Salz ½ TL
- Wasser kalt 2 EL
Füllung
- Grünkohl gewaschen und grob gehackt 300 g
- Zwiebel fein gehackt 1 Stück
- Knoblauchzehe fein gehackt 1 Stück
- Olivenöl 1 EL
- Eier 3 Stück
- Sahne 200 ml
- Milch 100 ml
- Muskatnuss frisch gerieben 1 Prise
- Pfeffer frisch gemahlen 1 Prise
- Salz ½ TL
- Käse gerieben, z.B. Gruyère oder Emmentaler 100 g
Schritte
- Schritt 1
Mehl, kalte Butterstücke, Ei, Salz und kaltes Wasser in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
30 min
2 EL Wasser (kalt) 1 Stück Ei ½ TL Salz 250 g Mehl 125 g Butter (kalt, in Stücke geschnitten) - Schritt 2
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Quiche- oder Tarteform einfetten.
- Schritt 3
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die vorbereitete Form damit auslegen. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
250 g Mehl - Schritt 4
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Den Grünkohl hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er zusammenfällt. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
1 EL Olivenöl 300 g Grünkohl (gewaschen und grob gehackt) 1 Stück Knoblauchzehe (fein gehackt) 1 Prise Pfeffer (frisch gemahlen) ½ TL Salz 1 Stück Zwiebel (fein gehackt) 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben) - Schritt 5
Eier, Sahne und Milch in einer Schüssel verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
100 ml Milch 1 Prise Pfeffer (frisch gemahlen) ½ TL Salz 200 ml Sahne 3 Stück Eier 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben) - Schritt 6
Die Grünkohlmischung auf dem Teigboden verteilen. Die Eier-Sahne-Mischung darüber gießen und mit geriebenem Käse bestreuen.
300 g Grünkohl (gewaschen und grob gehackt) 100 ml Milch 100 g Käse (gerieben, z.B. Gruyère oder Emmentaler) 200 ml Sahne 3 Stück Eier - Schritt 7
Die Quiche im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und der Käse goldbraun ist.
45 min
- Schritt 8
Die Quiche aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwa 15 Minuten abkühlen lassen.
15 min
Utensilien
- Schneebesen
- Backofen
- Quiche- oder Tarteform
- Schüssel
- Frischhaltefolie
- Pfanne
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