Löwenzahnblüten-Sirup für Limonaden und Desserts
Aromatischer Löwenzahnblüten-Sirup mit feinen Zitrusnoten – perfekt zum Mischen von erfrischenden Limonaden, als Topping für Joghurt, Eis oder Pfannkuchen und als natürlicher Süßmacher in Desserts. Der Geschmack erinnert an Honig, ist aber rein pflanzlich und ideal, um den Frühling im Glas einzufangen.
- Schwierigkeit
- 30 min
- Vorbereitung
- 30 min
- Koch/Backzeit
- 12 h 0 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
- 1450 kcal
- Kalorien
- 3 g
- Eiweiß
- 360 g
- Kohlenhydrate
- 320 g
- davon Zucker
- 1 g
- Fett
- 0 g
- davon gesättigt
- 2 g
- Ballaststoffe
- 200 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Löwenzahnblüten an einem trockenen, sonnigen Tag pflücken. Nur voll aufgeblühte, leuchtend gelbe Blüten verwenden. Blüten kurz auf ein Tuch legen, damit kleine Insekten herauskrabbeln können. Nicht waschen, sonst verlieren sie Aroma.
1000 ml Löwenzahnblüten (nur die gelben Blütenköpfe, ohne Stängel) -
Wasser in einen großen Topf geben. Zitronen und ggf. Orange heiß abwaschen, die Schale dünn abschälen (ohne weiße Haut) und den Saft auspressen. Schalen und Saft in den Topf zum Wasser geben.
1000 ml Wasser 2 Stück Zitronen (ungespritzt) 1 Stück Orangen (ungespritzt, optional) -
Löwenzahnblüten großzügig von den grünen Kelchblättern befreien, sodass überwiegend die gelben Blütenblätter verwendet werden. Blüten in den Topf zum Zitronen-Orangen-Wasser geben und alles kurz umrühren.
1000 ml Löwenzahnblüten (nur die gelben Blütenköpfe, ohne Stängel) -
Die Mischung zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und bei kleiner bis mittlerer Hitze 10–15 Minuten sanft köcheln lassen. Der Sud soll aromatisch, aber nicht bitter werden.
Wartezeit 15 min
1 Stück Orangen (ungespritzt, optional) 1000 ml Löwenzahnblüten (nur die gelben Blütenköpfe, ohne Stängel) 2 Stück Zitronen (ungespritzt) 1000 ml Wasser -
Topf vom Herd nehmen, abdecken und den Löwenzahnsud mindestens 12 Stunden, am besten über Nacht, bei Raumtemperatur durchziehen lassen.
Wartezeit 12 h 0 min
-
Am nächsten Tag den Sud durch ein feinmaschiges Sieb oder ein Tuch in einen sauberen Topf abseihen und die Blüten gut ausdrücken. Feststoffe entsorgen, nur die klare Flüssigkeit weiterverwenden.
-
Zucker und nach Wunsch Zitronensäure in den abgeseihten Sud geben und gut verrühren. Einen kleinen Spritzer Salz zugeben, um die Süße abzurunden.
800 g Zucker Salz (nach Geschmack) 1 TL Zitronensäure (optional, für längere Haltbarkeit und mehr Säure) -
Den Sirup unter Rühren aufkochen, dann bei mittlerer Hitze 20–30 Minuten leise köcheln lassen, bis er leicht eindickt. Zwischendurch abschäumen. Der Sirup wird beim Abkühlen noch etwas dickflüssiger.
Wartezeit 30 min
800 g Zucker -
Saubere, heiß ausgespülte Flaschen oder Gläser bereithalten. Den heiß kochenden Sirup vorsichtig mit einem Trichter einfüllen, randvoll machen und sofort fest verschließen. Komplett auskühlen lassen.
Wartezeit 2 h 0 min
Utensilien
- Trichter
- Zitruspresse
- Saubere Glasflaschen oder Einmachgläser
- feines Sieb oder Passiertuch
- Sparschäler
- großer Topf
- Kochlöffel
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