Löwenzahnblüten-Gelee fürs Frühstücksbrot
Ein zart gelb leuchtendes Löwenzahnblüten-Gelee mit feinem Honig-Zitrus-Aroma – perfekt für das Frühstücksbrot, zu Pfannkuchen oder als besonderes Geschenk aus der Frühlingsküche. Die Löwenzahnblüten werden zu einem aromatischen Auszug gekocht, mit Zitrone und etwas Vanille verfeinert und zu einem klaren, duftenden Gelee eingekocht.
- Schwierigkeit
- 40 min
- Vorbereitung
- 25 min
- Koch/Backzeit
- 12 h 0 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
- 190 kcal
- Kalorien
- 0 g
- Eiweiß
- 48 g
- Kohlenhydrate
- 46 g
- davon Zucker
- 0 g
- Fett
- 0 g
- davon gesättigt
- 0 g
- Ballaststoffe
- 50 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Löwenzahnblüten an einem trockenen, sonnigen Tag mittags pflücken, wenn sie voll geöffnet sind. Möglichst nur von ungespritzten Wiesen fernab von Straßen sammeln. Etwa eine großzügige Schüssel voll (entspricht ca. 60 g Blütenblättern) einplanen.
60 g Löwenzahnblüten (nur die gelben Blütenblätter) -
Zu Hause die grünen Kelchblätter möglichst entfernen und nur die gelben Blütenblätter verwenden. Diese vorsichtig von eventuellen Insekten befreien, aber nicht waschen, damit das Aroma erhalten bleibt.
60 g Löwenzahnblüten (nur die gelben Blütenblätter) -
Die Löwenzahnblütenblätter in einen großen Topf geben und mit dem Wasser übergießen. Kurz umrühren, sodass alle Blüten bedeckt sind.
1000 ml Wasser 60 g Löwenzahnblüten (nur die gelben Blütenblätter) -
Topf auf den Herd stellen, aufkochen lassen und dann bei kleiner Hitze 10 Minuten sanft köcheln. Herd ausschalten und den Ansatz mit Deckel abgedeckt mindestens 4 Stunden, ideal über Nacht, ziehen lassen.
Wartezeit 8 h 0 min
-
Am nächsten Tag den Löwenzahn-Sud durch ein feinmaschiges Sieb oder ein Mulltuch in einen Messbecher abgießen. Die Blüten gut ausdrücken, um möglichst viel Flüssigkeit zu gewinnen. Es sollten rund 750 ml Flüssigkeit sein; bei Bedarf mit etwas Wasser auffüllen.
1000 ml Wasser -
Den abgemessenen Löwenzahn-Sud in einen großen Topf geben. Gelierzucker 2:1 hinzufügen und gut verrühren. Frisch gepressten Zitronen- und Orangensaft dazugeben.
40 ml Zitronensaft, frisch gepresst 40 ml Orangensaft, frisch gepresst oder Direktsaft 500 g Zucker (am besten Gelierzucker 2:1) -
Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Mark und Schote mit in den Topf geben (oder Vanilleextrakt verwenden). Eine kleine Prise Salz hinzufügen, um das Aroma zu runden.
½ Stück Vanilleschote oder Vanilleextrakt (oder 1 TL Vanilleextrakt) Salz (nach Geschmack) -
Die Mischung unter Rühren zum Kochen bringen. Sobald sie sprudelnd kocht, die Zeit gemäß Gelierzucker-Packungsangabe (meist 3–4 Minuten) kräftig weiterkochen lassen. Optional etwas Butter hinzufügen, damit der Schaum zusammenfällt.
Wartezeit 4 min
5 g Butter (optional, gegen Schaumbildung) -
Gegen Ende der Kochzeit eine Gelierprobe machen: Einen Teelöffel Gelee auf einen kalten Teller geben, kurz abkühlen lassen und Teller kippen. Wenn die Masse geliert und nicht dünn davonläuft, ist sie fertig. Falls nötig noch 1–2 Minuten weiterkochen.
Wartezeit 3 min
-
Das Gelee abschmecken. Wer es süßer mag, kann noch etwas zusätzlichen Zucker einrühren und kurz aufkochen lassen, bis er sich löst.
Wartezeit 2 min
10 g Zucker (optional zum Nachsüßen, falls nötig) -
Vanilleschote entfernen. Das heiße Gelee sofort randvoll in vorbereitete, sterilisierte Schraubgläser füllen, den Rand sauber wischen und fest verschließen. Gläser 5 Minuten auf den Kopf stellen, dann wieder umdrehen und vollständig auskühlen lassen.
Wartezeit 2 h 0 min
Utensilien
- Küchenwaage
- Messer und Schneidebrett
- Saubere Schraubgläser mit Deckel
- Messbecher
- Trichter (für Marmelade)
- Sieb oder Mulltuch
- großer Topf
- Kochlöffel
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