Vegane Tavë Kosi – Albanischer Joghurt-Auflauf ohne Fleisch
Dieses vegane Tavë Kosi ist ein kulinarisches Meisterwerk, das die Essenz der albanischen Küche einfängt, während es gleichzeitig gesund und rein pflanzlich ist. Die cremige Joghurt-Sauce, die mit aromatischen Gewürzen und dem zarten Aroma der Jackfruit oder Kichererbsen vermischt wird, sorgt für einen köstlichen Geschmack, der sowohl sättigend als auch nahrhaft ist. Die goldbraune Kruste, bestreut mit Hefeflocken, bietet das perfekte Finale für dieses Gericht, das nicht nur gut aussieht, sondern auch eine harmonische Kombination aus Texturen und Aromen bietet.
Zutaten
Basis
- 1 g Pfeffer nach Geschmack
- 250 g gekochter Reis Basmati oder Vollkorn
- 400 g Jackfruit in Lake abgetropft und zerkleinert
- 250 g Kichererbsen optional, abgetropft und leicht zerdrückt
- 1 Stück Zwiebel klein, fein gewürfelt
- 2 EL Olivenöl zum Anbraten
- 1 TL Oregano
- 1 TL Thymian
- 1 g Salz nach Geschmack
Joghurt-Sauce
- 400 g ungesüßter veganer Joghurt Mandel, Soja oder Kokos
- 2 EL Speisestärke oder Kichererbsenmehl
- 1 TL Apfelessig oder Zitronensaft
- 1 Prise Muskatnuss
- ½ TL Kurkuma entzündungshemmend
- ½ TL Kala Namak optional, für Ei-Geschmack
- 1 Zehe Knoblauch fein gehackt
Kruste
- 2 EL Hefeflocken für käsigen Geschmack
- 1 EL Olivenöl zum Bestreichen
Schritte
- Schritt 1
Jackfruit abgießen, mit einer Gabel zerpflücken und gut abtropfen lassen. Alternativ: Kichererbsen abspülen und leicht zerdrücken.
250 g Kichererbsen optional, abgetropft und leicht zerdrückt 400 g Jackfruit in Lake abgetropft und zerkleinert
- Schritt 2
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln glasig anbraten. Jackfruit oder Kichererbsen dazugeben und mit Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Kurz anrösten und dann mit dem gekochten Reis vermengen.
250 g gekochter Reis Basmati oder Vollkorn 1 g Salz nach Geschmack 1 TL Thymian 1 g Pfeffer nach Geschmack 1 Stück Zwiebel klein, fein gewürfelt 1 TL Oregano 2 EL Olivenöl zum Anbraten
- Schritt 3
Veganen Joghurt mit Speisestärke, Apfelessig, Muskat, Kurkuma, Kala Namak und Knoblauch verrühren. Gut abschmecken!
2 EL Olivenöl zum Anbraten 250 g gekochter Reis Basmati oder Vollkorn 250 g Kichererbsen optional, abgetropft und leicht zerdrückt 1 Stück Zwiebel klein, fein gewürfelt 400 g Jackfruit in Lake abgetropft und zerkleinert 1 TL Oregano 1 TL Thymian
- Schritt 4
Die Reis-Mischung in eine gefettete Auflaufform geben. Joghurt-Sauce darüber verteilen und glatt streichen. Mit Hefeflocken und Olivenöl bestreichen, um eine goldene Kruste zu erhalten.
400 g Jackfruit in Lake abgetropft und zerkleinert 1 g Salz nach Geschmack 250 g gekochter Reis Basmati oder Vollkorn 1 TL Thymian
- Schritt 5
Bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 30-35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Etwas abkühlen lassen und warm servieren!
5 min
Utensilien
- Schneidebrett
- Messbecher
- Löffel zum Rühren
- Pfanne
- Messer
- Auflaufform
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