Vegane Tavë Kosi – Albanischer Joghurt-Auflauf ohne Fleisch
Dieses vegane Tavë Kosi ist ein kulinarisches Meisterwerk, das die Essenz der albanischen Küche einfängt, während es gleichzeitig gesund und rein pflanzlich ist. Die cremige Joghurt-Sauce, die mit aromatischen Gewürzen und dem zarten Aroma der Jackfruit oder Kichererbsen vermischt wird, sorgt für einen köstlichen Geschmack, der sowohl sättigend als auch nahrhaft ist. Die goldbraune Kruste, bestreut mit Hefeflocken, bietet das perfekte Finale für dieses Gericht, das nicht nur gut aussieht, sondern auch eine harmonische Kombination aus Texturen und Aromen bietet.
Zutaten
Basis
- gekochter Reis Basmati oder Vollkorn 250 g
- Jackfruit in Lake abgetropft und zerkleinert 400 g
- Kichererbsen optional, abgetropft und leicht zerdrückt 250 g
- Zwiebel klein, fein gewürfelt 1 Stück
- Olivenöl zum Anbraten 2 EL
- Oregano 1 TL
- Thymian 1 TL
- Salz nach Geschmack 1 g
- Pfeffer nach Geschmack 1 g
Joghurt-Sauce
- ungesüßter veganer Joghurt Mandel, Soja oder Kokos 400 g
- Speisestärke oder Kichererbsenmehl 2 EL
- Apfelessig oder Zitronensaft 1 TL
- Muskatnuss 1 Prise
- Kurkuma entzündungshemmend ½ TL
- Kala Namak optional, für Ei-Geschmack ½ TL
- Knoblauch fein gehackt 1 Zehe
Kruste
- Hefeflocken für käsigen Geschmack 2 EL
- Olivenöl zum Bestreichen 1 EL
Schritte
- Schritt 1
Jackfruit abgießen, mit einer Gabel zerpflücken und gut abtropfen lassen. Alternativ: Kichererbsen abspülen und leicht zerdrücken.
250 g Kichererbsen (optional, abgetropft und leicht zerdrückt) 400 g Jackfruit in Lake (abgetropft und zerkleinert) - Schritt 2
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln glasig anbraten. Jackfruit oder Kichererbsen dazugeben und mit Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Kurz anrösten und dann mit dem gekochten Reis vermengen.
250 g gekochter Reis (Basmati oder Vollkorn) 1 g Salz (nach Geschmack) 1 TL Thymian 1 g Pfeffer (nach Geschmack) 1 Stück Zwiebel (klein, fein gewürfelt) 1 TL Oregano 2 EL Olivenöl (zum Anbraten) - Schritt 3
Veganen Joghurt mit Speisestärke, Apfelessig, Muskat, Kurkuma, Kala Namak und Knoblauch verrühren. Gut abschmecken!
2 EL Olivenöl (zum Anbraten) 250 g gekochter Reis (Basmati oder Vollkorn) 250 g Kichererbsen (optional, abgetropft und leicht zerdrückt) 1 Stück Zwiebel (klein, fein gewürfelt) 400 g Jackfruit in Lake (abgetropft und zerkleinert) 1 TL Oregano 1 TL Thymian - Schritt 4
Die Reis-Mischung in eine gefettete Auflaufform geben. Joghurt-Sauce darüber verteilen und glatt streichen. Mit Hefeflocken und Olivenöl bestreichen, um eine goldene Kruste zu erhalten.
400 g Jackfruit in Lake (abgetropft und zerkleinert) 1 g Salz (nach Geschmack) 250 g gekochter Reis (Basmati oder Vollkorn) 1 TL Thymian - Schritt 5
Bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 30-35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Etwas abkühlen lassen und warm servieren!
5 min
Utensilien
- Schneidebrett
- Messbecher
- Löffel zum Rühren
- Pfanne
- Messer
- Auflaufform
Fragen & Antworten
Keine Fragen vorhanden.
Melde dich an, um Fragen zu stellen oder zu beantworten.
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.
Keine Kommentare vorhanden.