Erdäpfelkas – würziger Kartoffelaufstrich mit Kümmel und Schnittlauch

Kartoffeln gründlich waschen und in einem Topf mit kaltem Wasser bedecken. Wasser leicht salzen und die Kartoffeln je nach Größe 20–25 Minuten weich kochen, bis sie sich leicht mit einem Messer einstechen lassen.

Wartezeit 25 min

Während die Kartoffeln kochen, Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Knoblauch schälen und beiseitestellen.

Gegarte Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen, noch heiß schälen und in eine große Schüssel pressen oder mit einem Stampfer grob zerdrücken. Leicht abkühlen lassen, damit der Topfen später nicht ausflockt.

Wartezeit 5 min

Topfen, Sauerrahm und zimmerwarme Butter zu den lauwarmen Kartoffeln geben. Knoblauch fein hacken oder pressen und ebenfalls hinzufügen.

Gemahlenen Kümmel, Paprikapulver, einen Spritzer Apfelessig oder Zitronensaft und das Pflanzenöl zugeben. Alles mit einem Löffel oder einer Gabel zu einer cremigen, aber noch leicht stückigen Masse verrühren.

Zwiebelwürfel und den Großteil des Schnittlauchs unterheben (etwas Schnittlauch für die Dekoration aufbewahren). Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.

Erdäpfelkas abgedeckt mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

Wartezeit 30 min

Vor dem Servieren noch einmal abschmecken. Erdäpfelkas in eine Schale füllen, mit restlichem Schnittlauch bestreuen und nach Wunsch mit etwas Paprikapulver bestäuben. Mit frischem Bauernbrot, Brezn oder Rohkost servieren.