Grünkohl mit Kartoffeln und Mettenden
Ein klassisches norddeutsches Gericht, das die Sinne belebt! Frischer Grünkohl wird zusammen mit herzhaftem Speck und würzigen Mettenden zubereitet. Die zarte Textur des Grünkohls harmoniert perfekt mit den Kartoffeln und der Mischung aus Gewürzen, die die Aromen vertiefen. Ideal für kalte Wintertage, verspricht dieses Gericht nicht nur Wärme, sondern auch ein Stück norddeutsche Gemütlichkeit. Ein Muss für jeden Grünkohl-Liebhaber!
Zutaten
Grünkohl
- Grünkohl frisch, von welken Blättern befreit 500 g
- Butterschmalz 1 EL
- Knoblauchzehe geschält, klein geschnitten 1 Stück
- rote Zwiebel geschält, klein geschnitten 1 Stück
- Speck gewürfelt 125 g
- Fleischbrühe 400 ml
- Senf 1 TL
- Salz 1 Stück
- Pfeffer 1 Stück
- geriebene Muskatnuss 1 Stück
- Mettenden geräuchert 4 Stück
Schritte
- Schritt 1
Den Grünkohl gut waschen, die welken Blätter und dicken Mittelrippen entfernen. Anschließend abtropfen lassen.
- Schritt 2
In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und den Grünkohl für ca. 3 Minuten blanchieren. Danach mit kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen und grob hacken.
500 g Grünkohl (frisch, von welken Blättern befreit) - Schritt 3
Die Knoblauchzehe und die rote Zwiebel schälen und klein schneiden.
1 Stück rote Zwiebel (geschält, klein geschnitten) 1 Stück Knoblauchzehe (geschält, klein geschnitten) - Schritt 4
In einer großen Pfanne Butterschmalz erhitzen, dann Knoblauch und Zwiebel darin andünsten, bis sie goldbraun sind.
1 EL Butterschmalz 1 Stück rote Zwiebel (geschält, klein geschnitten) 1 Stück Knoblauchzehe (geschält, klein geschnitten) - Schritt 5
Den Speck in die Pfanne geben und kurz mitandünsten.
125 g Speck (gewürfelt) - Schritt 6
Den gehackten Grünkohl hinzufügen und alles gut vermengen. Sobald es aufkocht, die Fleischbrühe angießen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten schmoren lassen.
500 g Grünkohl (frisch, von welken Blättern befreit) 400 ml Fleischbrühe - Schritt 7
Währenddessen die Kartoffeln schälen und in einem separaten Topf in Salzwasser gar kochen.
15 min
1 TL Senf - Schritt 8
Den Grünkohl mit Senf, Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken.
1 Stück Pfeffer 1 Stück geriebene Muskatnuss 1 Stück Salz 1 TL Senf - Schritt 9
Die Mettenden in die Pfanne geben und für weitere 10 Minuten mit dem Grünkohl köcheln lassen.
4 Stück Mettenden (geräuchert) - Schritt 10
Den Grünkohl zusammen mit den gekochten Kartoffeln servieren.
1 TL Senf
Utensilien
- Schneidebrett
- Topf
- Sieb
- Löffel
- Pfanne
- Messer
Fragen & Antworten
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