Grünkohl mit Kartoffeln und Mettenden

Name: Grünkohl mit Kartoffeln und Mettenden
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 500 g Grünkohl, frisch, von welken Blättern befreit; 1 EL Butterschmalz; 1 Stück Knoblauchzehe, geschält, klein geschnitten; 1 Stück rote Zwiebel, geschält, klein geschnitten; 125 g Speck, gewürfelt; 400 ml Fleischbrühe; 1 TL Senf; 1 Stück Salz; 1 Stück Pfeffer; 1 Stück geriebene Muskatnuss; 4 Stück Mettenden, geräuchert

Ein klassisches norddeutsches Gericht, das die Sinne belebt! Frischer Grünkohl wird zusammen mit herzhaftem Speck und würzigen Mettenden zubereitet. Die zarte Textur des Grünkohls harmoniert perfekt mit den Kartoffeln und der Mischung aus Gewürzen, die die Aromen vertiefen. Ideal für kalte Wintertage, verspricht dieses Gericht nicht nur Wärme, sondern auch ein Stück norddeutsche Gemütlichkeit. Ein Muss für jeden Grünkohl-Liebhaber!

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Rezept von mrs_cookingmum

: Schwierigkeit
20 min: Vorbereitung
30 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Den Grünkohl gut waschen, die welken Blätter und dicken Mittelrippen entfernen. Anschließend abtropfen lassen.
In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und den Grünkohl für ca. 3 Minuten blanchieren. Danach mit kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen und grob hacken.

500 g Grünkohl (frisch, von welken Blättern befreit)
Die Knoblauchzehe und die rote Zwiebel schälen und klein schneiden.

1 Stück rote Zwiebel (geschält, klein geschnitten) 1 Stück Knoblauchzehe (geschält, klein geschnitten)
In einer großen Pfanne Butterschmalz erhitzen, dann Knoblauch und Zwiebel darin andünsten, bis sie goldbraun sind.

1 EL Butterschmalz 1 Stück rote Zwiebel (geschält, klein geschnitten) 1 Stück Knoblauchzehe (geschält, klein geschnitten)
Den Speck in die Pfanne geben und kurz mitandünsten.

125 g Speck (gewürfelt)
Den gehackten Grünkohl hinzufügen und alles gut vermengen. Sobald es aufkocht, die Fleischbrühe angießen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten schmoren lassen.

500 g Grünkohl (frisch, von welken Blättern befreit) 400 ml Fleischbrühe
Währenddessen die Kartoffeln schälen und in einem separaten Topf in Salzwasser gar kochen.

Wartezeit 15 min

1 TL Senf
Den Grünkohl mit Senf, Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken.

1 Stück Pfeffer 1 Stück geriebene Muskatnuss 1 Stück Salz 1 TL Senf
Die Mettenden in die Pfanne geben und für weitere 10 Minuten mit dem Grünkohl köcheln lassen.

4 Stück Mettenden (geräuchert)
Den Grünkohl zusammen mit den gekochten Kartoffeln servieren.

1 TL Senf