Pasta alla Norma
Pasta alla Norma ist eine traditionelle sizilianische Delikatesse, die Ihre Sinne mit ihrem harmonischen Zusammenspiel aus Auberginen, Tomaten und Ricotta begeistert. Die zarten Auberginenwürfel werden saftig gebraten, während eine reichhaltige Tomatensauce mit frischem Basilikum gekocht wird, um den perfekten Geschmack zu erzielen. Abgerundet wird dieses Gericht mit einer großzügigen Portion geriebenem Ricotta Salata, der eine subtile, salzige Note hinzufügt. Pasta alla Norma ist ein wahrer Genuss, der Sie unmittelbar nach Sizilien entführt.
Zutaten
Hauptteil
- 400 g Pasta (z.B. Penne oder Rigatoni)
- 600 g Auberginen
- 800 ml Tomaten (passiert)
- 250 g Kirschtomaten
- 3 Stück Knoblauchzehen
- 6 EL Olivenöl extra vergine
- 30 g Frisches Basilikum
- 100 g Ricotta Salata
- 2 TL Salz
- 1 TL Schwarzer Pfeffer
Schritte
- Schritt 1
Auberginen waschen, in ca. 1 cm große Würfel schneiden und leicht salzen. Etwa 15 Minuten ruhen lassen, dann das überschüssige Wasser abtupfen.
- Schritt 2
In einer großen Pfanne 3 EL Olivenöl erhitzen und die Auberginenwürfel darin goldbraun braten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Schritt 3
In derselben Pfanne 3 weitere EL Olivenöl erhitzen. Die Knoblauchzehen schälen und andrücken, dann im Öl anbraten, bis sie duften.
- Schritt 4
Passierte Tomaten und Kirschtomaten hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen.
- Schritt 5
In der Zwischenzeit die Pasta nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen und etwas Kochwasser auffangen.
- Schritt 6
Die gebratenen Auberginenwürfel zur Tomatensauce geben und gut vermengen.
- Schritt 7
Die gekochte Pasta zur Sauce hinzufügen und gut vermischen. Bei Bedarf etwas von dem aufgefangenen Kochwasser dazugeben, um die Sauce zu verdünnen.
- Schritt 8
Das frische Basilikum grob hacken und unter die Pasta mischen.
- Schritt 9
Die Pasta auf Tellern anrichten und großzügig mit geriebenem Ricotta Salata bestreuen. Sofort servieren.
Utensilien
- große Pfanne
- Küchenpapier
- Kochtopf
- Reibe
Fragen & Antworten
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