Buschenschank-Brettljause für daheim
Originalname Buschenschank-Brettljause
Rustikale Brettljause wie beim Buschenschank: würziger Aufstrich aus Topfen, Butter und Speck, verfeinert mit Zwiebel, Paprika und Kräutern. Perfekt als herzhafter Snack für Brot, Semmeln oder als Teil einer kalten Platte mit Gurken, Tomaten und Radi. Ideal für gemütliche Jausenabende mit Freunden oder zur zünftigen Weinbegleitung.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 0 s
- Koch/Backzeit
- 30 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
470 kcal
- 16 g
- Eiweiß
- 46 g
- Kohlenhydrate
- 5 g
- davon Zucker
- 23 g
- Fett
- 11 g
- davon gesättigt
- 4 g
- Ballaststoffe
- 950 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Topfen in eine Schüssel geben. Die zimmerwarme Butter in kleinen Flöckchen dazugeben. Mit einer Gabel oder einem Löffel glatt rühren, bis keine Butterstücke mehr sichtbar sind und eine cremige Masse entsteht.
300 g Topfen (Quark, 20–40 % Fett i. Tr.) 80 g Butter (zimmerwarm) -
Speck sehr fein würfeln. Wer es rustikaler mag, kann etwas gröber schneiden. Speckwürfel zur Topfen-Butter-Masse geben.
150 g Bauchspeck oder durchzogener Speck -
Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Paprika entkernen und ebenfalls fein würfeln. Essiggurkerl in kleine Würfel schneiden. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Alles zum Aufstrich geben.
60 g Paprika, rot 60 g Zwiebel 40 g Essiggurkerl 10 g Schnittlauch, frisch -
Paprikapulver und Kümmel einrühren. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Den Aufstrich kräftig durchrühren, bis sich die Zutaten gut verteilt haben.
1 ½ TL Paprikapulver, edelsüß ½ TL Kümmel, ganz oder grob zerstoßen schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) -
Die Schüssel abdecken und den Aufstrich mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Wartezeit 30 min
-
Brot in Scheiben schneiden. Semmeln aufschneiden oder im Ganzen servieren. Radieschen und Gurke waschen, in Scheiben schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Radi schälen und in dünne Scheiben schneiden. Hartgekochte Eier schälen und halbieren oder vierteln.
120 g Cocktailtomaten oder kleine Tomaten 4 Stück Semmeln oder Kaisersemmeln 80 g Rettich / Radi (optional) (optional) 100 g Radieschen 100 g Gurke 400 g Gemischtes Bauernbrot oder Roggenmischbrot 2 Stück Hartgekochte Eier (optional) (optional) -
Ein rustikales Holzbrett oder eine große Platte vorbereiten. Brot, Semmeln, Aufstrich (in einer Schale oder direkt am Brett angerichtet) sowie das geschnittene Gemüse und die Eier darauf verteilen. Mit Petersilie oder Schnittlauchröllchen bestreuen und sofort servieren.
5 g Frische Petersilie oder zusätzliche Schnittlauchröllchen
Utensilien
- Frischhaltefolie oder Deckel für die Schüssel
- Schneidebrett
- Teelöffel zum Abmessen
- Kochmesser
- Holzbrett oder Servierplatte
- Rührschüssel
- Gabel oder Löffel zum Rühren
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