Placali
Placali ist ein traditionelles Gericht aus der Elfenbeinküste, das aus fermentiertem Maniokmehl hergestellt wird. Es hat eine weiche, elastische Textur und wird oft als Beilage zu verschiedenen Saucen und Eintöpfen serviert. Der Geschmack ist leicht säuerlich, was durch den Fermentationsprozess entsteht, und es bietet eine wunderbare Grundlage, um die Aromen der dazugehörigen Saucen zu absorbieren.
- Schwierigkeit
- 10 min
- Vorbereitung
- 20 min
- Koch/Backzeit
- 1 h 0 min
- Ruhezeit
Schritt für Schritt
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Das Maniokmehl in eine große Schüssel geben und nach und nach 500 ml Wasser hinzufügen, dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden. Die Mischung sollte eine glatte, dickflüssige Konsistenz haben.
1000 ml Wasser 500 g Maniokmehl -
Die Schüssel abdecken und die Mischung 24 Stunden bei Raumtemperatur fermentieren lassen.
Wartezeit 1 h 0 min
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Nach der Fermentation die Mischung in einen großen Topf geben und die restlichen 500 ml Wasser hinzufügen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung eindickt und eine elastische Konsistenz erreicht.
1000 ml Wasser -
Salz hinzufügen und gut umrühren. Weiter kochen, bis die Mischung vollständig durchgegart ist und sich leicht vom Topfrand löst.
1 TL Salz -
Placali in Portionen aufteilen und heiß servieren, idealerweise mit einer würzigen Sauce oder einem Eintopf.
Utensilien
- Schüssel
- Topf
- Kochlöffel
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