Lauch-Walnuss-Pesto

Zutaten

Schritte

1. Schritt 1

   Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze und füge die Walnüsse hinzu. Röste sie für etwa 5 Minuten, bis sie goldbraun sind und aromatisch duften.

   100 g Walnüsse geröstet

2. Schritt 2

   Während die Walnüsse röstet, kannst du den Lauch vorbereiten. Wasche den Lauch gründlich und schneide ihn in feine Ringe.

   150 g Lauch in Ringe geschnitten

3. Schritt 3

   Füge die Lauchringe zur Pfanne hinzu, in der die Walnüsse rösten. Koche sie für etwa 5 Minuten, bis sie weich sind, dabei gelegentlich umrühren.

   150 g Lauch in Ringe geschnitten

4. Schritt 4

   Gib die gerösteten Walnüsse und den Lauch in einen Mixer. Füge das Olivenöl, den geriebenen Parmesan (falls genutzt), den gehackten Basilikum, den gehackten Knoblauch, den Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzu.

   5 g Salz 1 Stück Zitrone Saft auspressen 150 g Lauch in Ringe geschnitten 50 g Parmesan gerieben, optional 30 g Frischer Basilikum gehackt 100 g Walnüsse geröstet 3 g Pfeffer 2 g Knoblauch gehackt 100 ml Olivenöl extra vergine

5. Schritt 5

   Püriere alles, bis du die gewünschte Konsistenz erreicht hast – für ein cremiges Pesto, das gut über Pasta oder als Dip passt!

6. Schritt 6

   Schmecke das Pesto ab und füge bei Bedarf mehr Salz, Pfeffer oder Zitronensaft hinzu. Das Pesto kann sofort serviert oder in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Utensilien

• Schneidebrett
• Schüssel
• Mixer
• Löffel
• Pfanne
• Messer

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