Gefüllte Paprika mit Quinoa und schwarzen Bohnen

Zutaten

Schritte

1. Schritt 1

   Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Paprika entkernen und halbieren, dann auf ein Backblech legen.

   4 Stück Rote Paprika entkernt und halbiert

2. Schritt 2

   Quinoa in einem Sieb unter fließendem Wasser gut abspülen. In einem Topf mit der Gemüsebrühe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit absorbiert ist.

   15 min

   150 g Quinoa gut abgespült 300 ml Gemüsebrühe

3. Schritt 3

   In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind. Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen.

   5 min

   1 Stück Zwiebel fein gehackt 2 Stück Knoblauchzehe fein gehackt 2 EL Olivenöl 200 g Tomaten gewürfelt

4. Schritt 4

   Die abgetropften schwarzen Bohnen, das Paprikapulver, den Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer in die Pfanne geben und gut umrühren. Die gekochte Quinoa und die gehackte Petersilie unterheben.

   240 g schwarze Bohnen abgetropft und abgespült 1 TL Paprikapulver ½ TL Kreuzkümmel ½ TL Salz 1 Prise Pfeffer ½ Bund frische Petersilie gehackt

5. Schritt 5

   Die Paprikahälften mit der Quinoa-Bohnen-Mischung füllen und im vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen, bis die Paprika weich sind.

   20 min

   4 Stück Rote Paprika entkernt und halbiert

6. Schritt 6

   Die gefüllten Paprika aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.

   5 min

Utensilien

• Schneidebrett
• Backblech
• Topf
• Sieb
• Pfanne
• Messer

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