Gefüllte Paprika mit Quinoa und schwarzen Bohnen
Gefüllte Paprika mit Quinoa und schwarzen Bohnen ist ein farbenfrohes und geschmackvolles Gericht, das die Aromen der mediterranen Küche mit einer gesunden und proteinreichen Füllung vereint. Die Paprika wird im Ofen geröstet, was ihr eine süße und rauchige Note verleiht, während die Füllung aus Quinoa und schwarzen Bohnen mit Gewürzen und frischen Kräutern verfeinert wird. Dieses Gericht ist nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch ein Gaumenschmaus, der sowohl Vegetarier als auch Veganer begeistert.
Zutaten
Füllung
- Quinoa gut abgespült 150 g
- schwarze Bohnen abgetropft und abgespült 240 g
- Zwiebel fein gehackt 1 Stück
- Knoblauchzehe fein gehackt 2 Stück
- Tomaten gewürfelt 200 g
- Olivenöl 2 EL
- Gemüsebrühe 300 ml
- Paprikapulver 1 TL
- Kreuzkümmel ½ TL
- Salz ½ TL
- Pfeffer 1 Prise
- frische Petersilie gehackt ½ Bund
Paprika
- Rote Paprika entkernt und halbiert 4 Stück
Schritte
- Schritt 1
Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Paprika entkernen und halbieren, dann auf ein Backblech legen.
4 Stück Rote Paprika (entkernt und halbiert) - Schritt 2
Quinoa in einem Sieb unter fließendem Wasser gut abspülen. In einem Topf mit der Gemüsebrühe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit absorbiert ist.
15 min
150 g Quinoa (gut abgespült) 300 ml Gemüsebrühe - Schritt 3
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind. Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen.
5 min
1 Stück Zwiebel (fein gehackt) 2 Stück Knoblauchzehe (fein gehackt) 2 EL Olivenöl 200 g Tomaten (gewürfelt) - Schritt 4
Die abgetropften schwarzen Bohnen, das Paprikapulver, den Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer in die Pfanne geben und gut umrühren. Die gekochte Quinoa und die gehackte Petersilie unterheben.
240 g schwarze Bohnen (abgetropft und abgespült) 1 TL Paprikapulver ½ TL Kreuzkümmel ½ TL Salz 1 Prise Pfeffer ½ Bund frische Petersilie (gehackt) - Schritt 5
Die Paprikahälften mit der Quinoa-Bohnen-Mischung füllen und im vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen, bis die Paprika weich sind.
20 min
4 Stück Rote Paprika (entkernt und halbiert) - Schritt 6
Die gefüllten Paprika aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
5 min
Utensilien
- Schneidebrett
- Backblech
- Topf
- Sieb
- Pfanne
- Messer
Fragen & Antworten
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