Spargel-Risotto mit Zitrone
Dieses Spargel-Risotto mit Zitrone ist eine exquisite Kombination aus cremigem Risotto und frischem Spargel, verfeinert mit einem Hauch von Zitrone. Der zarte Geschmack des Spargels harmoniert perfekt mit der leichten Säure der Zitrone, während der Parmesan dem Gericht eine reichhaltige Tiefe verleiht. Ein wahrer Genuss für alle Sinne, der sowohl als Hauptgericht als auch als elegante Beilage serviert werden kann.
Zutaten
- 500 g Grüner Spargel in 3 cm Stücke geschnitten
- 300 g Risottoreis
- 1 Stück Zwiebel fein gehackt
- 2 Stück Knoblauchzehe fein gehackt
- 3 EL Olivenöl
- 1000 ml Gemüsebrühe warm
- 1 Stück Zitrone abgeriebene Schale und Saft
- 50 g Parmesan gerieben
- 30 g Butter
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer frisch gemahlen
Schritte
- Schritt 1
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die fein gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
3 EL Olivenöl 1 Stück Zwiebel fein gehackt 2 Stück Knoblauchzehe fein gehackt
- Schritt 2
Den Risottoreis hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis er leicht glasig ist.
300 g Risottoreis
- Schritt 3
Nach und nach die warme Gemüsebrühe hinzufügen, dabei ständig rühren. Immer erst neue Brühe hinzufügen, wenn die vorherige aufgesogen ist.
1000 ml Gemüsebrühe warm
- Schritt 4
Nach etwa 15 Minuten den Spargel hinzufügen und weiter köcheln lassen, bis der Reis cremig und der Spargel zart ist.
500 g Grüner Spargel in 3 cm Stücke geschnitten
- Schritt 5
Die abgeriebene Zitronenschale und den Zitronensaft unterrühren.
1 Stück Zitrone abgeriebene Schale und Saft
- Schritt 6
Den geriebenen Parmesan und die Butter unter das Risotto heben. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
5 min
1 TL Salz 30 g Butter ½ TL Pfeffer frisch gemahlen 50 g Parmesan gerieben
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Reibe
- Holzlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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