Spargel-Risotto mit Zitrone
Dieses Spargel-Risotto mit Zitrone ist eine exquisite Kombination aus cremigem Risotto und frischem Spargel, verfeinert mit einem Hauch von Zitrone. Der zarte Geschmack des Spargels harmoniert perfekt mit der leichten Säure der Zitrone, während der Parmesan dem Gericht eine reichhaltige Tiefe verleiht. Ein wahrer Genuss für alle Sinne, der sowohl als Hauptgericht als auch als elegante Beilage serviert werden kann.
- Schwierigkeit
- 15 min
- Vorbereitung
- 30 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Schritt für Schritt
-
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die fein gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
3 EL Olivenöl 2 Stück Knoblauchzehe (fein gehackt) 1 Stück Zwiebel (fein gehackt) -
Den Risottoreis hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis er leicht glasig ist.
300 g Risottoreis -
Nach und nach die warme Gemüsebrühe hinzufügen, dabei ständig rühren. Immer erst neue Brühe hinzufügen, wenn die vorherige aufgesogen ist.
1000 ml Gemüsebrühe (warm) -
Nach etwa 15 Minuten den Spargel hinzufügen und weiter köcheln lassen, bis der Reis cremig und der Spargel zart ist.
500 g Grüner Spargel (in 3 cm Stücke geschnitten) -
Die abgeriebene Zitronenschale und den Zitronensaft unterrühren.
1 Stück Zitrone (abgeriebene Schale und Saft) -
Den geriebenen Parmesan und die Butter unter das Risotto heben. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Wartezeit 5 min
50 g Parmesan (gerieben) ½ TL Pfeffer (frisch gemahlen) 30 g Butter 1 TL Salz
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Reibe
- Holzlöffel
- Messer
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