Spargel-Risotto mit Zitronen und Parmesan

Name: Spargel-Risotto mit Zitronen und Parmesan
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Arborio Reis; 120 ml Weißwein; 1 ml Gemüsebrühe; 500 g Spargel; 1 Stück Zwiebel; 2 Stück Knoblauchzehe; 50 g Butter; 2 EL Olivenöl; 2 EL Zitronensaft; 100 g Parmesan; 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer

Das Spargel-Risotto mit Zitronen und Parmesan ist ein delikates Gericht, das die Frische des Spargels mit der würzigen Note des Parmesans und der spritzigen Zitronenaromen kombiniert. Die cremige Konsistenz des Risottos sorgt für ein wohltuendes Mundgefühl, während die verschiedenen Aromen miteinander verschmelzen und den Gaumen erfreuen. Dieses Gericht ist perfekt für Liebhaber der italienischen Küche und begeistert mit seiner Ausgewogenheit und Raffinesse.

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Rezept von malsati-team

Spargel-Risotto mit Zitronen und Parmesan

: Schwierigkeit
15 min: Vorbereitung
30 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Den Spargel waschen, schälen und in etwa 3 cm lange Stücke schneiden.
Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
In einem Topf Olivenöl und die Hälfte der Butter erhitzen, die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten.
Den Reis zugeben und unter Rühren kurz anbraten, dann mit Weißwein ablöschen.
Sobald der Wein eingekocht ist, nach und nach die heiße Gemüsebrühe hinzufügen und den Risotto unter regelmäßigem Rühren etwa 18-20 Minuten garen, bis der Reis al dente ist.
Währenddessen in einer Pfanne die restliche Butter schmelzen und den Spargel darin etwa 10 Minuten anbraten, dann mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
Den fertigen Risotto vom Herd nehmen, den Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Spargel-Risotto auf Tellern anrichten und die gebratenen Spargelstücke darübergeben. Nach Belieben mit zusätzlichem Parmesan und frischen Kräutern garnieren.