Seelachs Burger mit Panko-Crunch

Name: Seelachs Burger mit Panko-Crunch
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 400 g Seelachsfilet, in grobe Stücke geschnitten; 100 g Panko-Semmelbrösel, zum Panieren; 1 Stück Ei, verquirlt; 50 g Zwiebel, fein gehackt; 20 ml Zitronensaft; 5 g Salz; 1 g Pfeffer; 800 g festkochende Kartoffeln, gewaschen und ungeschält; 40 ml Olivenöl; 5 g Rosmarin, frisch oder getrocknet; 5 g Salz; 200 g Naturjoghurt; 2 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt; 20 ml Zitronensaft; 10 g Kräuter, frisch, z.B. Petersilie oder Dill; 2 g Salz; 150 g Gemischte Blattsalate, nach Wahl; 100 ml Buttermilch; 20 ml Zitronensaft; 30 ml Olivenöl; 5 g Honig; 2 g Salz; 1 g Pfeffer

Erlebe den ultimativen Genuss mit diesem Seelachs Burger, dessen zarter Fisch in einer knusprigen Panko-Panade goldbraun frittiert wird. Die Ofenkartoffeln sorgen für die perfekte Beilage, während ein aromatischer Knoblauch-Dip und ein frischer Salat mit Buttermilch-Zitronen-Dressing das Geschmackserlebnis abrunden. Ideal für ein schnelles Abendessen oder gesellige Momente mit Familie und Freunden. Lass dich von den leichten, frischen Aromen verführen!

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Rezept von kai_und_koestlichkeiten

: Schwierigkeit
15 min: Vorbereitung
30 min: Koch/Backzeit
5 min: Ruhezeit

Zutaten

Portionen

Burger-Patties

Seelachsfilet in grobe Stücke geschnitten 400 g
Panko-Semmelbrösel zum Panieren 100 g
Ei verquirlt 1 Stück
Zwiebel fein gehackt 50 g
Zitronensaft 20 ml
Salz 5 g
Pfeffer 1 g

Ofenkartoffeln

festkochende Kartoffeln gewaschen und ungeschält 800 g
Olivenöl 40 ml
Rosmarin frisch oder getrocknet 5 g
Salz 5 g

Knoblauch-Dip

Naturjoghurt 200 g
Knoblauchzehen fein gehackt 2 Stück
Zitronensaft 20 ml
Kräuter frisch, z.B. Petersilie oder Dill 10 g
Salz 2 g

Salat mit Buttermilch-Zitronen-Dressing

Gemischte Blattsalate nach Wahl 150 g
Buttermilch 100 ml
Zitronensaft 20 ml
Olivenöl 30 ml
Honig 5 g
Salz 2 g
Pfeffer 1 g

Utensilien

Schneidebrett
Schüssel
Backblech
Spatel
Backpapier
Pfanne
Messer

Zubereitung

Schritt für Schritt

Heize den Ofen auf 200°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
Für die Ofenkartoffeln die Kartoffeln in Spalten schneiden und in eine Schüssel geben. Mit Olivenöl, Salz und Rosmarin mischen und gleichmäßig auf dem Backblech verteilen.

50 g Zwiebel (fein gehackt) 400 g Seelachsfilet (in grobe Stücke geschnitten) 1 Stück Ei (verquirlt) 100 g Panko-Semmelbrösel (zum Panieren)
Backe die Kartoffeln im vorgeheizten Ofen für etwa 25-30 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Wartezeit 25 min
In der Zwischenzeit das Burger-Pattie vorbereiten: Mische die Seelachsstücke mit Zwiebel, Ei, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer Schüssel. Mixe die Zutaten gut durch, bis alles gut vermengt ist.

50 g Zwiebel (fein gehackt) 1 g Pfeffer 20 ml Zitronensaft 5 g Salz 400 g Seelachsfilet (in grobe Stücke geschnitten)
Forme aus der Fischmasse gleichmäßige Patties und wälze diese in den Panko-Semmelbröseln, bis sie von allen Seiten gut bedeckt sind.

100 g Panko-Semmelbrösel (zum Panieren)
Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und brate die Panko-Patties auf mittlerer Hitze für etwa 3-4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind.

100 g Panko-Semmelbrösel (zum Panieren)
Für den Knoblauch-Dip: Mische den Joghurt mit dem gehackten Knoblauch, Zitronensaft, Kräutern, und würze mit Salz. Stelle den Dip kalt.

100 g Panko-Semmelbrösel (zum Panieren) 1 Stück Ei (verquirlt) 400 g Seelachsfilet (in grobe Stücke geschnitten) 50 g Zwiebel (fein gehackt) 20 ml Zitronensaft
Für das Buttermilch-Zitronen-Dressing: Vermische Buttermilch, Zitronensaft, Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer in einer Schüssel und rühre gut um, bis alles gut kombiniert ist.

1 g Pfeffer 1 Stück Ei (verquirlt) 100 g Panko-Semmelbrösel (zum Panieren) 5 g Salz 20 ml Zitronensaft 50 g Zwiebel (fein gehackt)
Serviere die knusprigen Seelachs-Patties auf einem Teller, zusammen mit den Ofenkartoffeln, dem Knoblauch-Dip, dem frischen Salat und dem Buttermilch-Dressing.