Perlgraupen-Gemüsesuppe
Diese herzhafte Perlgraupen-Gemüsesuppe ist ein Genuss für alle Sinne. Die fein gewürfelten Gemüse verleihen der Suppe eine bunte Farbpalette und der leicht nussige Geschmack der Graupen harmoniert perfekt mit den Aromen von Zwiebel und Karotte. Mit einem Hauch von Lorbeer und frisch gehackter Petersilie wird dieses Gericht zu einer warmen Umarmung an kalten Tagen. Perfekt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht, bietet diese Suppe nicht nur Trost, sondern auch eine Fülle an Nährstoffen.
Zutaten
Gemüsebasis
- Zwiebel klein gewürfelt 100 g
- Karotte klein gewürfelt 80 g
- Sellerie klein gewürfelt 50 g
- Lauch nur der weiße Teil, klein gewürfelt 100 g
- Rapsöl oder Olivenöl zum Anbraten 15 ml
Hauptzutaten
- Perlgraupen unbehandelt 80 g
- Gemüsebrühe heiß 750 ml
- Lorbeerblatt 1 Stück
- Kartoffeln mittelgroß und klein gewürfelt 300 g
- Salz nach Geschmack 5 g
- Pfeffer nach Geschmack 2 g
- frische Petersilie zum Garnieren, fein gehackt 10 g
Schritte
- Schritt 1
Zwiebel, Karotte, Sellerie, Lauch und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
100 g Zwiebel (klein gewürfelt) 15 ml Rapsöl oder Olivenöl (zum Anbraten) 50 g Sellerie (klein gewürfelt) 100 g Lauch (nur der weiße Teil, klein gewürfelt) 80 g Karotte (klein gewürfelt) - Schritt 2
In einem großen Topf das Rapsöl erhitzen und die Zwiebelwürfel glasig anbraten.
15 ml Rapsöl oder Olivenöl (zum Anbraten) 100 g Zwiebel (klein gewürfelt) - Schritt 3
Karotten, Sellerie und Lauch hinzufügen und kurz mitdünsten, bis das Gemüse weich wird.
50 g Sellerie (klein gewürfelt) 100 g Lauch (nur der weiße Teil, klein gewürfelt) 80 g Karotte (klein gewürfelt) - Schritt 4
Die Perlgraupen in den Topf geben und kurz mit anschwitzen, um das Aroma zu entfalten.
80 g Perlgraupen (unbehandelt) - Schritt 5
Mit der heißen Gemüsebrühe ablöschen, das Lorbeerblatt dazugeben und die Suppe zum Kochen bringen.
1 Stück Lorbeerblatt 750 ml Gemüsebrühe (heiß) - Schritt 6
Die Hitze reduzieren und 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Graupen weich sind.
20 min
- Schritt 7
Nach 10 Minuten Kochzeit die Kartoffelwürfel hinzufügen und weitergaren. Gegebenenfalls zwischendurch etwas Wasser nachgießen.
10 min
300 g Kartoffeln (mittelgroß und klein gewürfelt) - Schritt 8
Das Lorbeerblatt entfernen, die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit frischer Petersilie bestreuen.
10 g frische Petersilie (zum Garnieren, fein gehackt) 2 g Pfeffer (nach Geschmack) 5 g Salz (nach Geschmack)
Utensilien
- Küchenwaage
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Messbecher
- großer Topf
- Holzlöffel
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