Perlgraupen-Gemüsesuppe
Diese herzhafte Perlgraupen-Gemüsesuppe ist ein Genuss für alle Sinne. Die fein gewürfelten Gemüse verleihen der Suppe eine bunte Farbpalette und der leicht nussige Geschmack der Graupen harmoniert perfekt mit den Aromen von Zwiebel und Karotte. Mit einem Hauch von Lorbeer und frisch gehackter Petersilie wird dieses Gericht zu einer warmen Umarmung an kalten Tagen. Perfekt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht, bietet diese Suppe nicht nur Trost, sondern auch eine Fülle an Nährstoffen.
Zutaten
Gemüsebasis
- 100 g Zwiebel klein gewürfelt
- 80 g Karotte klein gewürfelt
- 50 g Sellerie klein gewürfelt
- 100 g Lauch nur der weiße Teil, klein gewürfelt
- 15 ml Rapsöl oder Olivenöl zum Anbraten
Hauptzutaten
- 80 g Perlgraupen unbehandelt
- 750 ml Gemüsebrühe heiß
- 1 Stück Lorbeerblatt
- 300 g Kartoffeln mittelgroß und klein gewürfelt
- 5 g Salz nach Geschmack
- 2 g Pfeffer nach Geschmack
- 10 g frische Petersilie zum Garnieren, fein gehackt
Schritte
- Schritt 1
Zwiebel, Karotte, Sellerie, Lauch und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
100 g Zwiebel klein gewürfelt 15 ml Rapsöl oder Olivenöl zum Anbraten 50 g Sellerie klein gewürfelt 100 g Lauch nur der weiße Teil, klein gewürfelt 80 g Karotte klein gewürfelt
- Schritt 2
In einem großen Topf das Rapsöl erhitzen und die Zwiebelwürfel glasig anbraten.
15 ml Rapsöl oder Olivenöl zum Anbraten 100 g Zwiebel klein gewürfelt
- Schritt 3
Karotten, Sellerie und Lauch hinzufügen und kurz mitdünsten, bis das Gemüse weich wird.
50 g Sellerie klein gewürfelt 100 g Lauch nur der weiße Teil, klein gewürfelt 80 g Karotte klein gewürfelt
- Schritt 4
Die Perlgraupen in den Topf geben und kurz mit anschwitzen, um das Aroma zu entfalten.
80 g Perlgraupen unbehandelt
- Schritt 5
Mit der heißen Gemüsebrühe ablöschen, das Lorbeerblatt dazugeben und die Suppe zum Kochen bringen.
1 Stück Lorbeerblatt 750 ml Gemüsebrühe heiß
- Schritt 6
Die Hitze reduzieren und 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Graupen weich sind.
20 min
- Schritt 7
Nach 10 Minuten Kochzeit die Kartoffelwürfel hinzufügen und weitergaren. Gegebenenfalls zwischendurch etwas Wasser nachgießen.
10 min
300 g Kartoffeln mittelgroß und klein gewürfelt
- Schritt 8
Das Lorbeerblatt entfernen, die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit frischer Petersilie bestreuen.
10 g frische Petersilie zum Garnieren, fein gehackt 2 g Pfeffer nach Geschmack 5 g Salz nach Geschmack
Utensilien
- Küchenwaage
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Messbecher
- großer Topf
- Holzlöffel
Fragen & Antworten
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