Perlgraupen-Gemüsesuppe

Name: Perlgraupen-Gemüsesuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 100 g Zwiebel, klein gewürfelt; 80 g Karotte, klein gewürfelt; 50 g Sellerie, klein gewürfelt; 100 g Lauch, nur der weiße Teil, klein gewürfelt; 15 ml Rapsöl oder Olivenöl, zum Anbraten; 80 g Perlgraupen, unbehandelt; 750 ml Gemüsebrühe, heiß; 1 Stück Lorbeerblatt; 300 g Kartoffeln, mittelgroß und klein gewürfelt; 5 g Salz, nach Geschmack; 2 g Pfeffer, nach Geschmack; 10 g frische Petersilie, zum Garnieren, fein gehackt

Diese herzhafte Perlgraupen-Gemüsesuppe ist ein Genuss für alle Sinne. Die fein gewürfelten Gemüse verleihen der Suppe eine bunte Farbpalette und der leicht nussige Geschmack der Graupen harmoniert perfekt mit den Aromen von Zwiebel und Karotte. Mit einem Hauch von Lorbeer und frisch gehackter Petersilie wird dieses Gericht zu einer warmen Umarmung an kalten Tagen. Perfekt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht, bietet diese Suppe nicht nur Trost, sondern auch eine Fülle an Nährstoffen.

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Vegan

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Rezept von janesvielfaltfoodblog

: Schwierigkeit
15 min: Vorbereitung
30 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Zwiebel, Karotte, Sellerie, Lauch und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.

100 g Zwiebel (klein gewürfelt) 15 ml Rapsöl oder Olivenöl (zum Anbraten) 50 g Sellerie (klein gewürfelt) 100 g Lauch (nur der weiße Teil, klein gewürfelt) 80 g Karotte (klein gewürfelt)
In einem großen Topf das Rapsöl erhitzen und die Zwiebelwürfel glasig anbraten.

15 ml Rapsöl oder Olivenöl (zum Anbraten) 100 g Zwiebel (klein gewürfelt)
Karotten, Sellerie und Lauch hinzufügen und kurz mitdünsten, bis das Gemüse weich wird.

50 g Sellerie (klein gewürfelt) 100 g Lauch (nur der weiße Teil, klein gewürfelt) 80 g Karotte (klein gewürfelt)
Die Perlgraupen in den Topf geben und kurz mit anschwitzen, um das Aroma zu entfalten.

80 g Perlgraupen (unbehandelt)
Mit der heißen Gemüsebrühe ablöschen, das Lorbeerblatt dazugeben und die Suppe zum Kochen bringen.

1 Stück Lorbeerblatt 750 ml Gemüsebrühe (heiß)
Die Hitze reduzieren und 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Graupen weich sind.

Wartezeit 20 min
Nach 10 Minuten Kochzeit die Kartoffelwürfel hinzufügen und weitergaren. Gegebenenfalls zwischendurch etwas Wasser nachgießen.

Wartezeit 10 min

300 g Kartoffeln (mittelgroß und klein gewürfelt)
Das Lorbeerblatt entfernen, die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit frischer Petersilie bestreuen.

10 g frische Petersilie (zum Garnieren, fein gehackt) 2 g Pfeffer (nach Geschmack) 5 g Salz (nach Geschmack)