Perlgraupen-Gemüsesuppe
Diese herzhafte Perlgraupen-Gemüsesuppe ist ein Genuss für alle Sinne. Die fein gewürfelten Gemüse verleihen der Suppe eine bunte Farbpalette und der leicht nussige Geschmack der Graupen harmoniert perfekt mit den Aromen von Zwiebel und Karotte. Mit einem Hauch von Lorbeer und frisch gehackter Petersilie wird dieses Gericht zu einer warmen Umarmung an kalten Tagen. Perfekt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht, bietet diese Suppe nicht nur Trost, sondern auch eine Fülle an Nährstoffen.
- Einfach
- Schwierigkeit
- 15 min
- Vorbereitung
- 30 min
- Koch/Backzeit
Schritt für Schritt
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Schritt 1 Zwiebel, Karotte, Sellerie, Lauch und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
Zwiebel, Karotte, Sellerie, Lauch und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
100 g Zwiebel (klein gewürfelt) 15 ml Rapsöl oder Olivenöl (zum Anbraten) 50 g Sellerie (klein gewürfelt) 100 g Lauch (nur der weiße Teil, klein gewürfelt) 80 g Karotte (klein gewürfelt) -
Schritt 2 In einem großen Topf das Rapsöl erhitzen und die Zwiebelwürfel glasig anbraten.
In einem großen Topf das Rapsöl erhitzen und die Zwiebelwürfel glasig anbraten.
15 ml Rapsöl oder Olivenöl (zum Anbraten) 100 g Zwiebel (klein gewürfelt) -
Schritt 3 Karotten, Sellerie und Lauch hinzufügen und kurz mitdünsten, bis das Gemüse weich wird.
Karotten, Sellerie und Lauch hinzufügen und kurz mitdünsten, bis das Gemüse weich wird.
50 g Sellerie (klein gewürfelt) 100 g Lauch (nur der weiße Teil, klein gewürfelt) 80 g Karotte (klein gewürfelt) -
Schritt 4 Die Perlgraupen in den Topf geben und kurz mit anschwitzen, um das Aroma zu entfalten.
Die Perlgraupen in den Topf geben und kurz mit anschwitzen, um das Aroma zu entfalten.
80 g Perlgraupen (unbehandelt) -
Schritt 5 Mit der heißen Gemüsebrühe ablöschen, das Lorbeerblatt dazugeben und die Suppe zum Kochen bringen.
Mit der heißen Gemüsebrühe ablöschen, das Lorbeerblatt dazugeben und die Suppe zum Kochen bringen.
1 Stück Lorbeerblatt 750 ml Gemüsebrühe (heiß) -
Schritt 6 Die Hitze reduzieren und 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Graupen weich sind.
Die Hitze reduzieren und 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Graupen weich sind.
Wartezeit 20 min
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Schritt 7 Nach 10 Minuten Kochzeit die Kartoffelwürfel hinzufügen und weitergaren. Gegebenenfalls zwischendurch etwas Wasser nachgießen.
Nach 10 Minuten Kochzeit die Kartoffelwürfel hinzufügen und weitergaren. Gegebenenfalls zwischendurch etwas Wasser nachgießen.
Wartezeit 10 min
300 g Kartoffeln (mittelgroß und klein gewürfelt) -
Schritt 8 Das Lorbeerblatt entfernen, die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit frischer Petersilie bestreuen.
Das Lorbeerblatt entfernen, die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit frischer Petersilie bestreuen.
10 g frische Petersilie (zum Garnieren, fein gehackt) 2 g Pfeffer (nach Geschmack) 5 g Salz (nach Geschmack)
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