Apfelküchlein im Bierteig mit Zimt und Puderzucker

Für den Teig Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, eine kleine Prise Salz und den gemahlenen Zimt in einer großen Schüssel mit einem Schneebesen gut vermischen.

Eier in die Schüssel geben und kurz unterrühren. Dann das kalte Bier nach und nach dazugießen und alles zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren. Es dürfen keine Klümpchen mehr vorhanden sein. Der Teig sollte wie ein etwas dickerer Pfannkuchenteig vom Löffel fließen.

Teig 10–15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, damit das Mehl quellen kann und der Bierteig etwas luftiger wird.

Wartezeit 15 min

Während der Teig ruht, die Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und die Viertel in etwa 1–1,5 cm große Würfel schneiden. Die Apfelstücke bis zur Verwendung beiseitestellen.

Das Öl in einem hohen Topf oder in einer Fritteuse auf etwa 170–175 °C erhitzen. Wenn an einem hineingehaltenen Holzlöffelstiel kleine Bläschen aufsteigen, ist das Öl heiß genug.

Apfelstücke portionsweise in den Bierteig geben und mit einem Löffel so wenden, dass sie rundum mit Teig überzogen sind. Überschüssigen Teig kurz am Schüsselrand abstreifen.

Die umhüllten Apfelstücke vorsichtig mit einem Löffel in das heiße Öl gleiten lassen. Nicht zu viele auf einmal hineingeben, damit die Temperatur nicht zu stark abfällt. Die Apfelküchlein 3–4 Minuten frittieren, dabei gelegentlich wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Fertige Apfelküchlein mit einer Schaumkelle herausheben, kurz über dem Topf abtropfen lassen und auf Küchenpapier setzen, um überschüssiges Öl aufzusaugen. Mit dem restlichen Teig und den Apfelstücken genauso verfahren.

Für das Topping Puderzucker und Zimt in einer kleinen Schüssel gründlich mischen.

Die noch warmen Apfelküchlein großzügig mit der Zimt-Puderzucker-Mischung bestäuben und sofort servieren.