Wurstsalat Tiroler Art mit Essig-Öl- oder Cremedressing

Fleischwurst von der Haut befreien. Wurst der Länge nach halbieren und in feine Streifen oder mundgerechte Stifte schneiden. In eine große Schüssel geben.

Bergkäse in ähnlich große Stifte oder Würfel wie die Wurst schneiden und zur Wurst in die Schüssel geben.

Paprika waschen, entkernen und in feine Streifen oder kleine Würfel schneiden. Essiggurken in dünne Scheiben oder kleine Würfel schneiden. Beides zur Wurst-Käse-Mischung geben.

Rote Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und in dünne Ringe schneiden. Beides in die Schüssel geben.

Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, Petersilie grob hacken und über den Salat streuen. Alles locker mischen und beiseitestellen.

Für das Essig-Öl-Dressing Öl, Essig und Wasser in einem kleinen Gefäß gut verrühren. Senf, Zucker, Paprikapulver und optional Kümmel unterrühren, bis alles homogen ist.

Dressing mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken. Es soll deutlich würzig und leicht säuerlich sein, da die Wurst und der Käse einiges schlucken.

Für das Cremedressing Sauerrahm und Joghurt in einer Schüssel glatt rühren. Essig, Senf und Zucker zugeben und zu einer glatten, leicht fließenden Creme verrühren.

Optional Knoblauchzehe fein hacken oder pressen und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Cremedressing sollte würzig, aber nicht zu säuerlich sein.

Nun eines der beiden Dressings auswählen: Entweder das Essig-Öl-Dressing oder das Cremedressing vollständig über die Wurst-Käse-Mischung geben. Alles gründlich, aber vorsichtig vermengen, damit sich das Dressing gut verteilt.

Den Wurstsalat abgedeckt im Kühlschrank mindestens 20 Minuten durchziehen lassen, gerne auch bis zu 2 Stunden. Vor dem Servieren nochmals abschmecken und bei Bedarf nachsalzen oder nachpfeffern.

Wartezeit 20 min